มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ร่วมกับ สวนไทรโยครีสอร์ท จังหวัดกาญจนบุรี ดำเนินโครงการ “ครัวน้ำใจ” โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัชวีร์ ลีละวัฒน์ รองอธิการบดีฝ่ายวิทยาเขตกาญจนบุรี มหาวิทยาลัยมหิดล พร้อมด้วยคุณกฤษณ์ ขาวบาง ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิทยาเขตกาญจนบุรี มหาวิทยาลัยมหิดล นำทีมปฏิบัติงานร่วมกับคณาจารย์ บุคลากร และนักศึกษา ร่วมผลิตอาหารปรุงสุกด้วยเทคโนโลยีถนอมอาหารขั้นสูง เพื่อส่งต่อความช่วยเหลือเร่งด่วนแก่ผู้ประสบอุทกภัยในพื้นที่ภาคใต้ โครงการเริ่มดำเนินการตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2568
โครงการได้รับการดูแลโดย อาจารย์ ดร.ถกล วิทยาธนรัตนา อาจารย์ประจำหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปอาหาร การทำนายอายุการเก็บรักษา และจุลชีววิทยาทางอาหาร ซึ่งรับผิดชอบการวางแผนและควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมด ด้วยการนำองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการอาหารมาประยุกต์ใช้จริง โดยผลิตเป็นอาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-eat) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและแรงดันสูง (Sterilization) ทำให้สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานในอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้าหรือเครื่องทำความเย็น ซึ่งเหมาะกับพื้นที่ประสบภัย เมนูอาหารที่ผลิต ได้แก่ พะแนงไก่ และไก่ผัดกระเทียมพริกไทย ผ่านขั้นตอนครบวงจรตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุง การบรรจุ ไปจนถึงการตรวจสอบคุณภาพ เพื่อความปลอดภัยสูงสุดของผู้บริโภค
นอกจากความร่วมมือระหว่างภาคการศึกษาและภาคเอกชนแล้ว โครงการยังได้รับการสนับสนุนจากประชาชนและสวนไทรโยครีสอร์ท งซึ่งเป็นโอกาสให้นักศึกษามหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี โดยเฉพาะนักศึกษาในสาขาเทคโนโลยีการอาหาร ได้ฝึกทักษะวิชาชีพกับเครื่องมือที่ทันสมัยในสถานการณ์จริง พร้อมเรียนรู้การเป็น “ผู้ให้” เพื่อร่วมส่งกำลังใจและช่วยเหลือผู้ประสบอุทกภัยในภาคใต้ให้ผ่านพ้นวิกฤตครั้งนี้โดยเร็วที่สุด
