Page 26 - MU_7July67

26 มหิดลสาร ๒๕๖๗ July 2024

โภชนาการื่กับัโรื่คมะเรื่็ง

สัมิภาษณ์ /เร่ยบเร่ยง : นางสาว์พรทิพา ว์งษ์ว์รรณ์

“อาหาร” เป็นุปัจจัยพ่�นุฐานุต�อการดำารงชีวิตของมนุุษย์
เราจำาเป็นุต้องรับประทิานุอาหารเพ่�อให้ร�างกายมีพลังงานุ
ใช้ในุการทิำากิจกรรมในุชีวิตประจำาวันุ แต�ในุปัจจุบันุพฤติกรรม
การบริโภคของคนุสิ�วนุใหญ� มักเล่อกรับประทิานุอาหาร
ตามความชอบ และไม�ได้คำานุึงผลเสิียทิี�มากับการรับประทิานุอาหาร
ซึ่ึ�งเป็นุสิาเหตุของความเจ็บป่วยทิี�อาจจะตามมาได้

ผู้้้ช่วยศาสุติรื่าจารื่ย์ ดรื่.ฉัติรื่ภา หิัติถโกศล
อาจารย์ประจำาภาควิชาโภชนุวิทิยา
คณะสิาธิารณสิุขศาสิตร์ มหาวิทิยาลัยมหิดล

มะเรื่็งติับั (Liver Cancer)

มะเรื่็งติับ เพื่ศิชาย รื่้อยละ ๓๓.๒
เพื่ศิหญ่ง รื่้อยละ ๑๒.๒ ซึ่ึ�ง
เป็นอันดับ ๑ ในปรื่ะเทิศิไทิย
โดยมีอัติรื่าการื่เก่ดโรื่คและ
การื่เสุียชีว่ติทิี�สุ้งมาก หิลายคน

ผ่้้ช่วยศิาสุติรื่าจารื่ย์ ดรื่.ฉัติรื่ภา หัติถีโกศิล อาจำารย์ประจำำา อาจำจำะคิดว์่ามิะเร็งต่ับนั�น เกิดจำาก
ภาคว์ิชี้าโภชี้นว์ิทยา คณะสาธิารณส่ขศาสต่ร์ มิหิาว์ิทยาลัย การด้� มิเคร้�องด้� มิแอลกอฮีอล์
มิหิิดล กล่าว์ว์่า หิล่กเล่�ยงไมิ่ได้ว์่าคนไทยมิ่การรับประทาน เป็นประจำำาเพ่ยงอย่างเด่ยว์
อาหิารท่�มิากเกินคว์ามิจำำาเป็นต่่อร่างกาย และรับประทาน ซีึ�งการด้�มิเคร้�องด้�มิแอลกอฮีอล์
อาหิารอาหิารท่�ไมิ่มิ่ประโยชี้น์ ทำาใหิ้เกิดภาว์ะนำาหินักเกิน ประจำำาในปริมิาณมิากเป็นระยะเว์ลานาน ๆ ก็จำะมิ่คว์ามิเส่�ยง
เส่�ยงท่�จำะเป็นโรคต่่าง ๆ อาทิ โรคในกล่่มิ NCDs หิร้อ เป็นมิะเร็งต่ับสูงกว์่าผู้ท่�ไมิ่ด้� มิแอลกอฮีอล์อยู่แล้ว์ ซีึ�งการด้� มิ
non-communicable diseases เป็นกล่่มิโรคไมิ่ต่ิดต่่อเร้�อรัง แอลกอฮีอล์เป็นประจำำาในปริมิาณมิาก จำะเพิ�มิคว์ามิเส่�ยงของ
และพฤต่ิกรรมิการบริโภคอาหิารท่�ไมิ่เล้อกนั�น ก็ยังเป็น การเกิดโรคไขมิันพอกต่ับ ซีึ�งอาจำนำาไปสู่โรคต่ับแข็งและมิะเร็งต่ับ
อ่กหินึ�งในปัจำจำัยเส่�ยงท่�ก่อใหิ้เกิดมิะเร็งต่่าง ๆ ข้อม้ลโดย การรับประทานอาหิารท่�มิ่ไขมิันสูง ไขมิันจำากอาหิารทอด ของมิัน
สุถีาบันมะเรื่็งแห่งชาติ่ กรื่มการื่แพื่ทิย์ รื่ะบุว่า แติ่ละปีจะ สามิารถึนำาไปสู่การสะสมิของไขมิันในต่ับ ส่งผลใหิ้เกิดการอักเสบ
มีจำานวนผ่้้ป่วยมะเรื่็งรื่ายใหม่ปรื่ะมาณ ๑๔๐,๐๐๐ คน/ปี และคว์ามิเส่ยหิายต่่อเซีลล์ต่ับ การบริโภคสารอะฟัลาทอกซีิน
หรื่่อปรื่ะมาณ ๔๐๐ คน/วัน และมีอัติรื่าการื่เก่ดมะเรื่็งในคน (Aflatoxin) หิร้อสารพิษจำากเชี้้�อราในอาหิารท่�เก็บรักษาไมิ่เหิมิาะสมิ
อายุน้อยเพื่่�มขึ�น อ้างอ่งจากข้อม้ลสุถี่ติ่ของกรื่มการื่แพื่ทิย์ เชี้่น ถึั�ว์ ข้าว์โพดแหิ้ง ทำาใหิ้เกิดการอักเสบเร้�อรังเป็นสาเหิต่่ของ
พื่บว่าโรื่คมะเรื่็งทิี�พื่บมากทิี�สุุดในปรื่ะเทิศิไทิย ๕ อันดับ มี มิะเร็งต่ับได้ โภชนาการื่เพื่่�อป้องกันมะเรื่็งติับ ได้แก่ ลดการื่บรื่่โภค
สุาเหติุจากพื่ฤติ่กรื่รื่มการื่รื่ับปรื่ะทิานอาหารื่ทิี�ไม่ถี้กติ้อง แอลกอฮอล์ การื่ด่�มแอลกอฮอล์มากเก่นไปสุามารื่ถีทิำาลายเซึ่ลล์ติับ
มากถีึง รื่้อยละ ๕๐ ซึ่ึ�งมีอัติรื่าการื่เก่ดโรื่คมีเพื่่�มขึ�นทิุกป่ นำาไปสุ้่ภาวะติับอักเสุบและติับแข็ง ซึ่ึ�งเพื่่�มความเสุี�ยงติ่อมะเรื่็งติับ
โดยข้อมิูลด้านโภชี้นาการสำาหิรับผู้ท่�ต่้องการหิล่กเล่�ยง ควบคุมพื่ลังงานทิี�มาจากอาหารื่เพื่่�อควบคุมนำาหนัก ลดการื่บรื่่โภค
การเกิดโรคมิะเร็งต่่าง ๆ จำะต่้องเล้อกบริโภคอาหิารอะไร อาหารื่ไขมันสุ้ง การื่รื่ักษานำาหนักให้อย้่ในเกณฑ์์ปกติ่ หิล่กเล่�ยง
และมิ่ว์ิธิ่การดูแลด้านโภชี้นาการอย่างไร เน้�องจำากการ อาหิารท่�มิ่ไขมิันสูง เชี้่น อาหิารทอด และอาหิารจำำาพว์กนมิ เนย
รับประทานบางอย่างอาจำไปกระต่่้นใหิ้อาการมิะเร็งล่กลามิ ในปริมิาณมิาก เพิ�มิอาหิารท่�มิ่เส้นใยสูง เชี้่น ผัก ผลไมิ้ จำะชี้่ว์ยในการขับ
กว์่าเดิมิได้ โดยอ้างอิงถึึงการเกิดโรคมิะเร็ง ๕ อันดับ สารพิษ ลดการทำางานหินักใหิ้กับต่ับ รับประทานโปรต่่นจำากแหิล่งท่�ด่
ในประเทศไทย (จำากสถึิต่ิทะเบ่ยนมิะเร็งประเทศไทย โปรต่่นจำากแหิล่งท่�มิ่ค่ณภาพ เชี้่น เน้�อปลา เน้�อไก่ไมิ่ต่ิดหินัง พ้ชี้ต่ระกูลถึั�ว์
ปี พ.ศ. ๒๕๖๕)w ดังน่� ชี้่ว์ยใหิ้ต่ับมิ่ส่ขภาพด่สามิารถึทำางานได้ด่ยิ�งขึ�น อาหิารท่�มิ่กรดไขมิัน
พื่ บ ว่ า คนไ ทิ ย ป่ วย ด้ วยโ รื่ ค โอเมิก้า-๓ พบในนำามิันปลาและเมิล็ดแฟัลกซี์ ชี้่ว์ยลดการอักเสบ
ในร่างกายปกป้องต่ับจำากคว์ามิเส่ยหิาย บริโภคว์ิต่ามิิน B ว์ิต่ามิิน C
ว์ิต่ามิิน E และซี่ล่เน่ยมิ ซีึ�งจำะการป้องกันคว์ามิเส่ยหิายของเซีลล์
เพื่่�อสุุขภาพื่
ส่งเสริมิการทำางานท่�ด่ของต่ับ