Page 15 - MU_12Dec64
P. 15
December 2021
มหิดลสาร ๒๕๖๔ 15
ศาสติรั้าจัารั้ย์ ดรั้.วิิสิฐ จัะวิะสิติ
นักวิิชื้าการื่ด�านโภูชื้นาการื่ สถาบัันโภูชื้นาการื่
สั่งเสัร่ิมการ่วิจัยด่้านโภชนาการ่ สัร่้างปัร่ะโยชน์ต่อัชุมชน และสัังคืม
ร่ับร่างวัลมหาวิที่ยาลัยมหิด่ล ปัร่ะจำาปัีการ่ศ่กษา ๒๕๖๓ สัาขาการ่บร่ิการ่
ข�าวิโดย์ กณิศูอันน์ มโนพื่ิโมกษ์
ศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ว่สิ่่ฐิ จะวะสิ่่ต ผูู้�ได�รับรางวิัลมหิาวิิทย์าลัย์
มหิิดล ปีระจิำาปีีการศูึกษา ๒๕๖๓ สัาขาการบริการ อด่ตผูู้�อำานวิย์
การสัถึาบันโภชุนาการ มหิาวิิทย์าลัย์มหิิดล ผูู้�ซึ่ึ�งเปี็นครู นักวิิชุาการ
และนักวิิจิัย์ท่�พื่ร�อมด�วิย์ควิามรู� ควิามเชุ่�ย์วิชุาญทั�งในระดับปีระเทศู
และนานาชุาติ ซึ่ึ�งสัร�างปีระโย์ชุน์ต�อชุุมชุน สัังคม และปีระเทศูชุาติ
ได�อย์�างอเนกอนันต์ อ่กทั�งย์ังสัานปีระโย์ชุน์แบบบูรณาการด�วิย์
การดึงผูู้�ผู้ลิตในภาคอุตสัาหิกรรมเข�ามาเปี็นสั�วินหินึ�งในการวิิจิัย์
เพื่่�อพื่ัฒนาผู้ลิตภัณฑิ์อาหิารและร�วิมแก�ปีัญหิาทุพื่โภชุนาการของ
ปีระเทศู ซึ่ึ�งม่ผู้ลงานถึูกนำาไปีใชุ�อ�างอิงและใชุ�ได�จิริงในพื่่�นท่�หิลาก
หิลาย์โครงการ
ผู้ลงานของ ศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ว่สิ่่ฐิ จะวะสิ่่ต ด�านพื่ัฒนา
ผู้ลิตภัณฑิ์อาหิาร ได�แก� นำาด่�มในภาชื้นะบรื่รื่จุปิด จากโรื่งงาน
ต้นแบบแบบ Living Laboratory เพื่่�อการวิิจิัย์ อบรม และ
ผู้ลิตนำาบริโภคบรรจิุในภาชุนะท่�ปีิดสันิท หิร่อนำาด่�มบรรจิุขวิดใน ไม�ต่ดต�อเรื่่�อรื่ัง ที�มีความโดดเด�น ๔โครื่งการื่ ได้แก� ๑. การื่
ปีัจิจิุบัน โดย์ควิามร�วิมม่อกับสัำานักงานคณะกรรมการอาหิารและ ทำาว่จัยและพัฒนาเพ่�อเสิ่รื่่มสิ่ารื่อาหารื่ ๓ ชื้น่ดหลัก ค่อ เหล็ก
Service Excellence
ย์า กระทรวิงสัาธารณสัุข และองค์กรไจิก�า ปีระเทศูญ่�ปีุ่น การวิิจิัย์ ไอโอดีน และว่ตาม่นเอ ลงในซึ่องเครื่่�องปรืุ่งบะหมี�กึ�งสิ่ำาเรื่็จรื่่ป
และพื่ัฒนาการผู้ลิตเคร่�องด่�มพื่าสัเจิอร์ไรสั์ในภาชุนะบรรจิุปีิดสันิท ๒. การื่เสิ่รื่่มธ์าตุเหล็กในนำาปลาและซึ่ีอ่�วโดยใชื้้ต้นทุนตำาแต�มี
ของผูู้�ปีระกอบการขนาดเล็กทั�วิปีระเทศู ปรื่ะสิ่่ทธ์่ภาพ ๓. เครื่่�องปรืุ่งโซึ่เดียมและนำาตาลตำา โดยมีภาค
จากการื่สิ่นับสิ่นุนของสิ่ำานักงานคณะกรื่รื่มการื่อาหารื่และ เอกชื้นเป็นผั่้ผัล่ตและจัดจำาหน�ายจนถึงปัจจุบัน และ ๔.ผัล่ตภัณฑ์์
ยา การื่พัฒนาผัล่ตภัณฑ์์เพ่�อแก้ปัญหาทุพโภชื้นาการื่ และโรื่ค กะท่ที�มีสิ่ัดสิ่�วนของกรื่ดไขมันสิ่มดุล (กะท่ธ์ัญพ่ชื้)
