Page 16 - MU_12Dec64
P. 16
December 2021
16 มหิดลสาร ๒๕๖๔
แนวิทางการจิัดการท่�นำาปีระเทศูไทย์ปีลอดไขมันทรานสั์ จินกลาย์
เปี็นปีระกาศูกระทรวิงสัาธารณสัุขเลขท่� ๓๘๘ พื่.ศู.๒๕๖๑
จิากปีระสับการณ์การทำางานกวิ�า เก่อบ ๔๐ ปีี ศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์
ดรื่.ว่สิ่่ฐิ จะวะสิ่่ต เล�าวิ�า ได้ยึดหลักในการื่ครื่องงาน ครื่องตน
และครื่องใจในการื่ดำาเน่นก่จกรื่รื่มกรื่รื่มทางว่ชื้าการื่ตามแนว
พรื่ะรื่าชื้ดำารื่ัสิ่ของสิ่มเด็จพรื่ะมห่ตลาธ์่เบศิรื่อดุลยเดชื้ว่กรื่ม ที�
มุ�งให้นำาความรื่่้มาปรื่ะยุกต์ใชื้้ให้เก่ดปรื่ะโยชื้น์แก�สิ่ังคมมาโดย
ตลอด ซึ่ึ�งไม�ใชุ�เร่�องง�าย์ เพื่ราะจิะต�องตั�งเปี้าปีระสังค์ท่�ชุัดเจิน รวิม
ถึึงต�องเข�าใจิทฤษฎี่อย์�างถึ�องแท� บนรากฐานทางวิิชุาการท่�ถึูกต�อง
แม�นย์ำาอย์�างเหิมาะสัม จินถึึงขั�นท่�สัามารถึนำาควิามรู�ไปีปีระย์ุกต์
ใชุ�ได� ตามปีณิธาน “ปัญญาของแผั�นด่น”
“ผัมถ่อว�าการื่ทำางานทั�งที�ชื้อบ หรื่่อไม�ชื้อบ ตรื่งสิ่าขา หรื่่อไม�
ตรื่งสิ่าขานั�น ค่อ การื่เรื่ียนรื่่้ทั�งสิ่่�น ซึ่ึ�งปีระสับการณ์เหิล�าน่�หิลาย์
ครั�งได�นำามาใชุ�ปีระโย์ชุน์ ผู้มจิึงมักไม�เก่�ย์งงาน แต�เม่�อเริ�มทำาแล�วิ
ต�องพยายามศิึกษาให้รื่่้จรื่่ง มุ�งเน้นการื่ใชื้้ปรื่ะโยชื้น์เป็นสิ่ำาคัญ
โดย์ในกระบวินการทำางานจิะต�องใหิ�ทุกฝ่่าย์ได�ปีระโย์ชุน์อย์�าง
เปี็นธรรม และการท่�จิะใหิ�บรรลุปีระโย์ชุน์กับสัังคมสั�วินใหิญ� บาง
ครั�งเราต�องย์อมขาดทุนเพื่่�อกำาไร ทั�งน่� การทำางานท่�เก่�ย์วิข�องกับ
ฝ่่าย์ต�างๆ ต�องจิริงใจิ ย์อมรับ ใหิ�เก่ย์รติ รับฟื้ังกัน และพื่ย์าย์าม
แลกเปีล่�ย์นควิามคิดเหิ็นกันอย์�างไม�ม่อคติ ถึ�าเรามองและฟื้ังคน
อ่�นบ�าง เอาใจิเขามาใสั�ใจิเรา เราจิะเหิ็นควิามสัามารถึท่�อย์ู�ภาย์ใน
ตัวิเขา เราจิะได�ย์ินแนวิคิดท่�เหิมาะสัมในการทางานร�วิมกันหิร่อ
แม�แต�การดำารงชุ่วิิต เราจิะได�ต�นแบบท่�ด่เพื่่�อย์ึดถึ่อได�ในการฝ่่าฟื้ัน
อุปีสัรรคต�างๆ ผู้มโชุคด่ท่�ม่โอกาสัได�พื่บต�นแบบการดำาเนินชุ่วิิต
นอกจิากน่� ย์ังม่ผู้ลงานร�วิมกับ มูลนิธิทันตนวิัตกรรมในพื่ระ ทั�งในครอบครัวิ สัถึานศูึกษาและท่�ทำางาน สัุดท�าย์ผู้มตระหินัก
ราชุูปีถึัมภ์ หิน�วิย์ทันตกรรมพื่ระราชุทานในพื่ระบาทสัมเด็จิ ไวิ�เสัมอวิ�าสัุขและทุกข์อย์ู�ท่�ใจิเราเองและทั�งสัองอย์�างก็ไม�จิิรัง”
พื่ระเจิ�าอย์ู�หิัวิรัชุกาลท่� ๙ และ บริษัท อำาพื่ลฟืู้้ดสั์ โพื่รเซึ่สัซึ่ิ�ง จิำากัด ศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ว่สิ่่ฐิ จะวะสิ่่ต กล�าวิทิ�งท�าย์
ร�วิมกันพื่ัฒนา “เจลลี�โภชื้นา” เพื่่�อผูู้�ปี่วิย์มะเร็งชุ�องปีาก ซึ่ึ�งจิะชุ�วิย์ ศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ว่สิ่่ฐิ จะวะสิ่่ต ปีัจิจิุบัน ดำารงตำาแหิน�ง อาจิารย์์
ใหิ�ผูู้�ปี่วิย์ม่ภาวิะโภชุนาการและม่คุณภาพื่ชุ่วิิตท่�ด่ขึ�น ปีระจิำาศููนย์์นวิัตกรรมและการอ�างอิงด�านอาหิารเพื่่�อโภชุนาการ
ในสั�วินของผู้ลงานด�านการวิิจิัย์ และการผู้ลักดันนโย์บาย์ สัถึาบันโภชุนาการ มหิาวิิทย์าลัย์มหิิดล อ่กทั�งย์ัง ดำารงตำาแหิน�ง
ทางด�านโภชุนาการของ ศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ว่สิ่่ฐิ จะวะสิ่่ต ได�แก� กรรมการอาหิาร สัำานักงานคณะกรรมการอาหิารและย์า กระทรวิง
การวิิจิัย์เร่�องการกระจิาย์อาหิารเสัริม (นม) ที�เหมาะสิ่มสิ่ำาหรื่ับ สัาธารณสัุข ผูู้�เชุ่�ย์วิชุาญด�านอาหิารศูึกษาและปีระธานคณะ
โรื่งเรื่ียนปรื่ะถมศิึกษา การวิิจิัย์น่�ม่จิุดมุ�งหิมาย์เพื่่�อใหิ�เด็กได� อนุกรรมการควิามเชุ่�อมโย์งอาหิารโภชุนาการและสัุขภาพื่ ท่�
บริโภคนมอย์�างทั�วิถึึงและสัามารถึใชุ�งบปีระมาณท่�ได�รับอนุมัติ ปีรึกษาโครงการวิิจิัย์ทางด�าน Food Safety ของสัำานักงานคณะ
อย์�างม่ปีระสัิทธิภาพื่ การื่ปรื่ับปรืุ่งข้อกำาหนดเกี�ยวกับมาตรื่ฐิาน กรรมการอาหิารและย์า กระทรวิงสัาธารณสัุข
อาหารื่ด้านจุล่นทรื่ีย์ที�ทำาให้เก่ดโรื่ค โดยการื่สิ่นับสิ่นุนจากสิ่ำานัก
งานคณะกรื่รื่มการื่อาหารื่และยา กรื่ะทรื่วงสิ่าธ์ารื่ณสิุ่ข ซึ่ึ�งผั�าน
การื่พ่จารื่ณาและยอมรื่ับจากองค์การื่การื่ค้าโลกและองค์การื่
การื่ท่ำางานท่ั�งท่ี�ชื้อบั หรื่่อไมิ่ชื้อบั ติรื่งสาขา
อาหารื่และเกษตรื่แห�งสิ่หปรื่ะชื้าชื้าต่ มีผัลให้สิ่ำานักงานคณะ
กรื่รื่มการื่อาหารื่และยาดำาเน่นการื่แก้ไขปรื่ะกาศิกรื่ะทรื่วง หรื่่อไมิ่ติรื่งสาขานั�น ค่อ การื่เรื่ียนรืู่�ท่ั�งสิ�น
สิ่าธ์ารื่ณสิุ่ข เป็นจำานวน ๓๓ ฉีบับ อันเป็นการื่ปลดล็อคอุปสิ่รื่รื่ค
ซึ่้�งปรื่ะสบัการื่ณ์์เหล่านี�หลายครื่ั�ง ได�นำามิาใชื้�
ในเรื่่�องนี�ให้ภาคเอกชื้นได้ โดย์ใชุ�หิลักฐานเชุิงวิิทย์าศูาสัตร์ท่�
ปรื่ะโยชื้น์ ผ่มิจ้งมิักไมิ่เกี�ยงงาน แติ่เมิ่�อ
ชุัดเจิน
รวิมทั�งจิัดทำาฉลาก Healthier Choice บนผู้ลิตภัณฑิ์อาหิาร เรื่ิ�มิท่ำาแล�วิติ�องพยายามิศ้กษาให�รืู่�จรื่ิง
เพื่่�อเปี็นเคร่�องม่อสัำาหิรับผูู้�บริโภคในการเล่อกซึ่่�อ และบริโภค
มิ้่งเน�นการื่ใชื้�ปรื่ะโยชื้น์เป็นสำาคัญ
อาหิารท่�ม่คุณค�าทางโภชุนาการท่�เหิมาะสัมต�อสัุขภาพื่ โดย์
ในปีัจิจิุบันม่ผูู้�ปีระกอบการใหิ�ควิามสันใจิและม่ผู้ลิตภัณฑิ์ท่�ขอ
การรับรองสััญลักษณ์ทางเล่อกสัุขภาพื่แล�วิปีระมาณ ๑,๗๐๐
ผู้ลิตภัณฑิ์ และ โครงการปีระเทศูไทย์ปีลอดไขมันทรานสั์ ตาม
Servicce Excellence
