Page 19 - MU_8Aug61
P. 19
Special Scoop
ธัญลักษณ์ พุฒิสิริโรจน์
“๒๒ ปี วิทย์กีฬา”
เมื่อวันที่ ๖ กรกฎาคม ๒๕๖๑ วิทยาลัยวิทยาศาสตร์และ
เทคโนโลยีการกีฬา มหาวิทยาลัยมหิดล ได้จัดงานเนื่องใน
วันครบรอบ ๒๒ ปี วันคล้ายวันสถาปนาวิทยาลัย
วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการกีฬา มหาวิทยาลัยมหิดล
โดยภายในงานมีผู้แทนจากหลากหลายหน่วยงาน รวมทั้ง อดีต
ผู้บริหารและศิษย์เก่าวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนการกีฬา
ได้เดินทางมาร่วมแสดงความยินดี และได้ร่วมพิธีสงฆ์ ตลอด
จนภายในงานยังมีการจัดนิทรรศการ ๒๒ ปีวิทยาลัย
วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการกีฬาอีกด้วย Mahidol
19
มะพร้าว น�้ามันปาล์ม ท�าให้การแก้ ยกเลิกการใช้น�้ามันและไขมันที่ผ่าน เปื้อนไขมันทรานส์ในระดับที่มีผล
ปัญหาท�าได้ง่าย เพราะอาหารสไตล์ กระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนที่ เสียต่อสุขภาพได้ ข้อมูลที่มีการ
ตะวันตกเป็นอาหารทางเลือกมิใช่ เป็นแหล่งส�าคัญของไขมันทรานส์มา ๕ รายงานหรือกล่าวถึงอย่างคลาดเคลื่อน
อาหารหลักของคนทั่วไป นอกจากนี้ – ๖ ปีแล้ว ผลการวิเคราะห์ปริมาณ เกิดจาก ๒ สาเหตุ ได้แก่ (๑) ความไม่
แหล่งไขมันอิ่มตัวทางเลือกมักมีราคาที่ ไขมันทรานส์ในอาหาร ทั้งของกรม เข้าใจสถานการณ์เฉพาะของประเทศ
ถูกกว่า และสามารถพัฒนาเป็นส่วน วิทยาศาสตร์การแพทย์ กรมวิทยา ไทยที่แตกต่างจากซีกโลกตะวันตกรวม
ประกอบทดแทนส่วนประกอบเดิมที่ปน ศาสตร์บริการ สถาบันโภชนาการ ถึงบางประเทศในเอเซียที่พึ่งพิงแหล่ง
เปื้อนด้วยไขมันทรานส์ได้ นอกจากนี้ มหาวิทยาลัยมหิดล และมูลนิธิคุ้มครอง ไขมันที่มีความไม่อิ่มตัวสูงเป็นหลัก
การควบคุมภายในประเทศเรา ก็ ผู้บริโภค ใกล้เคียงกันมาก คือ อาหารที่ และ (๒) การใช้วิธีวิเคราะห์หาไขมัน
สามารถด�าเนินการได้ง่าย เนื่องจากมี มีปัญหาเรื่องไขมันทรานส์หลักๆ คือ ทรานส์ที่ไม่ถูกต้องท�าให้ได้ผลการ
ผู้ประกอบการที่มีศักยภาพในการผลิต โดนัทดังๆ บางยี่ห้อ (โดนัทในตลาดล่าง วิเคราะห์สูงกว่าความเป็นจริงมาก
น�้ามัน/ไขมันผ่านกระบวนการเติม ไม่พบไขมันทรานส์) และ ขนมครัวซอง สร้างความตระหนกให้ทั้งผู้วิเคราะห์
ไฮโดรเจนบางส่วนเพียง ๒ แห่ง ที่น�าเข้าจากต่างประเทศบางยี่ห้อ และผู้เห็นข้อมูล
ในขณะที่ประเทศต่างๆ ทั่วโลก เท่านั้น ซึ่งเมื่อกฎหมายมีผลบังคับใช้ กระบวนการออกประกาศกระทรวง
ก�าลังตระหนักถึงอันตรายของไขมัน อาหารเหล่านี้จะมีความผิดทันที สาธารณสุข ที่ห้ามไม่ให้ผลิตและน�า
ทรานส์ และพยายามจ�ากัดไขมัน เนื่องจากฝ่าฝืนใช้น�้ามัน/ไขมันที่มีการ เข้าน�้ามันที่ผ่านกระบวนการเติม
ทรานส์ในผลิตภัณฑ์อาหาร ประเทศ เติมไฮโดรเจนบางส่วนเป็นส่วน ไฮโดรเจนบางส่วน ได้ผ่านการท�า
ไทยกลับเป็นประเทศที่สามารถแก้ไข ประกอบ ประชาพิจารณ์อย่างรอบคอบและรอบ
ปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก สุดท้ายต้องขอย�้าว่า น�้ามันและ ด้าน จึงเป็นสิ่งที่สามารถปฏิบัติได้จริง
ที่สุด เพราะมีความพร้อมทั้งวัตถุดิบ ไขมันที่ใช้บริโภคทั่วไปในประเทศ และมีผลกระทบในเชิงบวกกับทุกภาค
และความพร้อมของภาคเอกชนซึ่งได้ ไทย ไม่ได้ผ่านกระบวนการเติม ส่วน โดยเฉพาะผู้บริโภค Mahidol
พยายามวิจัยและพัฒนาสูตรเพื่อ ไฮโดรเจนบางส่วน จึงไม่มีการปน
มหิดลสาร ๒๕๖๑
