Page 13 - MU_11nov66
P. 13
มหิดลสาร ๒๕๖๖
November 2023 13
ม.มหิิดลพบครั�งแรก สารสกัดจำาก’เมล็ดงาม้อน’
ต้านอักเสบ ต้านการื่ก่อมะเรื่็งลำาไส้ใหญ่่
สิัมภาษณ์และเข้ียนัข้่าวโด็ย ฐ่ต่รัตนั์ เด็ชพิ่รหม
ข้อบคุณภาพิ่จาก INMU
“เมล็ดงาม้อน” (Perilla seed) ในัแวด็วงอาหาร ปัจจุบันันั่ยมใช�
เป็นัสิ่วนัประกอบสิำาคัญ่ข้อง “ซุปเปอรื่์ฟื้่�ด” (Superfood)
เพิ่่�อสิุข้ภาพิ่ที�หลากหลาย จุด็เด็่นัที�ทำาให�ผู้้�บร่โภค “ยกน่�ว”
ได็�แก่ “สิ่ารื่สิ่ำาคัญ” ซึ�งอุด็มไปด็�วย “กรื่ดไขมัน” ที�ช่วยบำารุงสิมอง
และต�านัอนัุม้ลอ่สิระ
ครั�งแรกในัประเทศึไทย ด็�วยองค์ความร้�อันัเป็นั “ปัญญา
ของแผ่นด่น” ตามปณ่ธิานัข้องมหาว่ทยาลัยมห่ด็ล จาก “งานว่จัย
คุณิภาพ” ได็�ทำาให� “เมล็ดงาม้อน” เพิ่่�มค่าทั�งในัด็�านัการแพิ่ทย์
และการเกษตร จากการค�นัพิ่บฤทธิ่�ต�านัอักเสิบก่อมะเร็งลำาไสิ�ใหญ่่
รื่องศิาสิ่ติรื่าจารื่ย์ ดรื่.เอกรื่าช เกติวัลห์ รองผู้้�อำานัวยการ
ฝี่ายทรัพิ่ยากรและสิ่�งแวด็ล�อม สิถาบันัโภชนัาการ มหาว่ทยาลัย
มห่ด็ล และหัวหนั�า “โครื่งการื่ทดสิ่อบปรื่ะสิ่่ทธ์่ภาพของผล่ติภัณิฑิ์ รื่องศาสตรื่าจารื่ย์ ดีรื่.เอกรื่าช เกตวิัลห์
รองผู้้�อำานัวยการฝี่ายทรัพิ่ยากรและสิ่�งแวด็ล�อม
นำามันสิ่กัดจากเมล็ดงาม้อนในการื่ป�องกันโรื่คมะเรื่็งลำาไสิ่้ใหญ่ สิถาบันัโภชนัาการ มหาว่ทยาลัยมห่ด็ล
และหัวหนั�า “โครงการทด็สิอบประสิ่ทธิ่ภาพิ่ข้องผู้ล่ตภัณฑ์์นัำามันัสิกัด็จากเมล็ด็งาม�อนั
ที�เก่ดลำาไสิ่้อักเสิ่บในหน่ทดลอง” ด็�วยทุนัสินัับสินัุนัจาก สิ่ำานักงาน
ในัการป้องกันัโรคมะเร็งลำาไสิ�ใหญ่่ที�เก่ด็ลำาไสิ�อักเสิบในัหนั้ทด็ลอง”
พัฒนาการื่ว่จัยการื่เกษติรื่ (องค์การื่มหาชน) หรื่่อ สิ่วก.
ภายใติ้โครื่งการื่ การื่บรื่่หารื่จัดการื่เพ่�อพัฒนา RAINS for โดยเฉพาะอย่างย่�ง Omega 3 ที�มีสิ่่งที�สิุ่ดในแหล่งที�มา
Thailand Food Valley ภาคกลาง โดยมหาว่ทยาลัยมห่ดล : จากพ่ช ซึ�งเม่�อนำามาทดสิ่อบกับหน่ทดลองที�ได้รื่ับการื่เหนี�ยวนำา
เกษติรื่กรื่รื่มไทยเพ่�อความมั�นคงด้านโภชนาการื่และสิุ่ขภาพ ให้เก่ดโรื่คมะเรื่็งลำาไสิ่้ใหญ่พบว่าสิ่ามารื่ถ “ลดการื่อักเสิ่บ”
“ปรื่ับสิ่มดุลของแบคทีเรื่ียในลำาไสิ่้” “เสิ่รื่่มสิ่รื่้างความแข็งแรื่ง
ของผนังลำาไสิ่้” ป�องกันการื่เก่ด “ก้อนเน่�องอก” ในลำาไสิ่้ใหญ่
ก่อนพัฒนากลายเป็นมะเรื่็ง
สิำาหรับแนัวทางการพิ่ัฒนัาสิ้่ผู้ล่ตภัณฑ์์ รื่องศิาสิ่ติรื่าจารื่ย์
ดรื่.เอกรื่าช เกติวัลห์ ได็�ให�ข้�อม้ลเพิ่่�มเต่มว่า นัอกจากประโยชนั์
ทางการแพิ่ทย์แล�ว ยังสิ่งผู้ลด็ีต่อภาคเกษตรข้องชาต่
เนั่�องจาก “งาม้อน” มากด็�วยคุณประโยชนั์ จึงอาจทำาให�เก่ด็
ความยั�งย่นัด็�วยการพิ่ัฒนัาสิ้่การเป็นั “พ่ชเศิรื่ษฐก่จ”
ที�สิำาคัญ่ข้องประเทศึได็�ต่อไปในัอนัาคต
โด็ยเฉพิ่าะอย่างย่�งในับร่เวณพิ่่�นัที�ทางภาคเหนั่อข้อง
ประเทศึไทย ซึ�งปล้กงาม�อนัได็�ผู้ลด็ี คาดว่าในอีกปรื่ะมาณิ ๑ – ๒ ปี
ข้างหน้า จะได้รื่่วมกับภาคเอกชนพัฒนาสิ่่่ผล่ติภัณิฑิ์
โด็ยได็�เปิด็เผู้ยถึงที�มาข้องงานัว่จัยว่า เก่ด็จากการตระหนััก ทางการื่แพทย์ หรื่่อผล่ติภัณิฑิ์เสิ่รื่่มอาหารื่ปรื่ะเภท “นำามันแคปซ่ล”
ถึงสิาเหตุข้องโรคมะเร็งลำาไสิ�ใหญ่่ ซึ�งทำาให�ประชากรไทยและ และยังได้มองไปถึงการื่พัฒนาสิ่่่ผล่ติภัณิฑิ์อาหารื่ปรื่ะเภทอ่�นๆ
ทั�วโลกเสิียชีว่ตในัอันัด็ับต�นัๆ สิาเหตุสิำาคัญ่เก่ด็จาก “ท้องผ่ก ให้ติอบโจทย์คนรืุ่่นใหม่ที�ใสิ่่ใจเรื่่�องสิุ่ขภาพอีก อาท่ “ครื่ีมสิ่ลัด
เรื่่�อรื่ัง” ทำาให�เก่ด็ “การื่อักเสิ่บ” ข้องลำาไสิ�จนัเก่ด็การเปลี�ยนัสิภาพิ่ ผสิ่มนำามันสิ่กัดงาม้อน” เป็นติ้น
สิ่งผู้ลให�แบคทีเรียที�เกาะต่ด็ผู้นัังลำาไสิ� “ขาดสิ่มดุล” “เก่ดเน่�องอก” นัอกจากนัี� รื่องศิาสิ่ติรื่าจารื่ย์ ดรื่.เอกรื่าช เกติวัลห์ ยังได็�
จนักลายเป็นั “โรื่คมะเรื่็งลำาไสิ่้ใหญ่” แนัะนัำาประชาชนัทั�วไปถึง “ว่ธ์ีบรื่่โภคงาม้อนอย่างไรื่ให้ได้
ผู้ล่ตภัณฑ์์นัำามันัเมล็ด็งาม�อนัสิกัด็ด็�วยกรรมว่ธิีสิกัด็เย็นั ปรื่ะโยชน์” ท่�งท�าย หากอย่่ในรื่่ปของ “เมล็ด” จะมีโปรื่ติีนและ
จากโครงการว่จัย ได็�นัำาไปสิ้่การค�นัพิ่บครั�งแรกในัห�องปฏิ่บัต่การที�ว่า แรื่่ธ์าติุเป็นองค์ปรื่ะกอบอย่่ด้วย สิ่ามารื่ถ “บรื่่โภคเพ่�อสิุ่ขภาพ”
Research Excellence
นัำามันัสิกัด็จากเมล็ด็งาม�อนัมีฤทธิ่� “ติ้านอนุม่ลอ่สิ่รื่ะ” จากสิารสิำาคัญ่ ปรื่ะมาณิ ๓ – ๕ ช้อนโติ๊ะติ่อวัน แติ่หากอย่่ในรื่่ปของ “นำามัน”
ต่างๆ เช่นั “โทโคเฟื้อรื่อล” (Tocopherol) “โพลีฟื้ีนอล” ควรื่รื่ับปรื่ะทานปรื่ะมาณิ ๒ – ๓ ช้อนโติ๊ะติ่อวันเป็นปรื่่มาณิ
(Polyphenol)และยังอุด็มไปด็�วย “กรื่ดไขมันโอเมก้า” (Omega) ที�เหมาะสิ่ม ไม่ควรื่รื่ับปรื่ะมาณิมากเก่นไป เน่�องจากอาจเก่ด
ถึง ๓ ชนั่ด็ ได็�แก่ ๓, ๖, ๙ ในัสิัด็สิ่วนัที�ด็ีต่อสิุข้ภาพิ่ “การื่สิ่ะสิ่ม” ของไขมันและพลังงานเช่นเดียวกับนำามันชน่ดอ่�นๆ
