Page 9 - MU_6June66
P. 9
June 2023 มหิดลสาร ๒๕๖๖ 9
สถิ่าบันโภัชินาการ้ มหิาวิทำยาลัยมหิิดล จึงได้ดำาเนินงานวิจัย ทำ้�ขุดลึกจากชิั�นใต้้ดิน มักพบแถิ่บเทำือกเขาหิิมาลัย ซีึ�งด้ต้่อสุขภัาพ
เพื�อแก้ปัญหิาเร้ื�องน้� ด้วยการ้จัดเชิิญผั้้เชิ้�ยวชิาญจากสถิ่าบัน เชิ่นกัน เนื�องจากเป็นเกลือธีร้ร้มชิาต้ิทำ้�อุดมไปด้วยแร้่ธีาตุ้ต้่างๆ
เทำค์โนโลย้แหิ่งสหิพันธี์สวิส มาใหิ้การ้ฝึึกอบร้มกับหิ้องปฏิิบัต้ิการ้ ทำ้�จำาเป็นและปร้าศจากสาร้เต้ิมแต้่ง ม้โซีเด้ยมน้อยกว่า แต้่ม้
ต้่างๆ ๘ แหิ่งทำั�งภัาค์ร้ัฐ และเอกชิน หิลังจากนั�นจัดทำำา ร้าค์าส้ง และไม่ได้เสร้ิมสาร้ไอโอด้น
การ้เปร้้ยบเทำ้ยบผัลร้ะหิว่างหิ้องปฏิิบัต้ิการ้ในผัลิต้ภััณฑ์์ ๓ เค์็ม โดย รื่องศิาสิ่ติรื่าจารื่ย์ ดรื่.คุรื่รื่ช่ติ จุดปรื่ะสิ่งคุ์ กล่าว
จำานวน ๒ ร้อบ ผัลทำ้�ได้พบว่าหิ้องปฏิิบัต้ิการ้ได้ผัลการ้ทำดสอบ ว่า ทั�งดอกเกล่อ และเกล่อสิ่ีชมพูห่มาลายัน สิ่ามารื่ถนำา
ไม่แต้กต้่างกัน ม้ผัลปร้ะเมินค์วามสามาร้ถิ่ด้ได้มากกว่า มาเติ่มสิ่ารื่ไอโอดีนได้ แติ่พบว่าผู้ผล่ติสิ่่วนใหญิ่ไม่น่ยมนำา
ร้้อยละ ๘๐ ดังนั�นการ้แก้ปัญหิาในเร้ื�องการ้ทำดสอบปร้ิมาณ มาเติ่ม ซีึ�งการื่รื่ับปรื่ะทานเกล่อเสิ่รื่่มไอโอดีนไม่ได้เหมาะ
ไอโอด้นทำ้�ได้ผัลแต้กต้่างกัน จึงน่าจะหิมดไป สิ่ำาหรื่ับทุกคุน โดยเฉีพาะอย่างย่�งกับผู้ป่วยที�มีอาการื่ติ่อม
ในขณะทำ้�ปัจจุบันกลุ่มผั้้บร้ิโภัค์อาหิาร้สุขภัาพ นิยมนำา ไทรื่อยด์อักเสิ่บ ไทรื่อยด์เป็นพ่ษ หรื่่อมะเรื่็งไทรื่อยด์ โดยคุน
“ดอกเกล่อ” ไปปรุ้งอาหิาร้ ซีึ�งเป็นเกลือทำ้�ลอยอย้่บนผัิวนำา ในทำาง กลุ่มนี�ไม่คุวรื่รื่ับปรื่ะทานไอโอดีนเก่น ๕๐๐ ไมโคุรื่กรื่ัมติ่อวัน
วิชิาการ้ค์ือเกลือทำ้�ม้แร้่ธีาตุ้อื�นผัสมอย้่ในผัลึกเกลือด้วยนั�นเอง ก้าวต้่อไปของโค์ร้งการ้ฯ อย้่ทำ้� จะทำำาอย่างไร้ใหิ้ทำุกหิ้อง
จึงทำำาใหิ้ดอกเกลือม้ค์วามเค์็มน้อยกว่าผัลึกเกลือโดยทำั�วไป ปฏิิบัต้ิการ้ได้ม้มาต้ร้ฐานเด้ยวกัน ด้วยค์วามหิวังทำ้�จะนำา
ทำำาใหิ้อาหิาร้ร้สชิาต้ิกลมกล่อม ร้วมทำั�งอุดมไปด้วยแร้่ธีาตุ้ต้่างๆ ไปส้่การ้พัฒนา “ผล่ติภัณฑ์์ ๓ เคุ็มเสิ่รื่่มไอโอดีน” ทำ้�ได้
ทำ้�จำาเป็น แต้่ม้ร้าค์าส้งกว่า เนื�องจากผัลิต้ได้น้อยกว่าและไม่ได้ มาต้ร้ฐานเด้ยวกันใหิ้ได้มากทำ้�สุด เพื�อค์ุณภัาพชิ้วิต้ค์นไทำย
เสร้ิมสาร้ไอโอด้น หิ่างไกลจากโร้ค์ขาดสาร้ไอโอด้นกันถิ่้วนหิน้า ร้วมถิ่ึงการ้นำา
นอกจากน้� ยังม้เกลือส้ชิมพ้หิิมาลายัน ซีึ�งม้ส้สวยกว่า ผัลการ้วิจัยทำ้�ได้ไปใชิ้ในการ้ปร้ับแก้ไขปร้ะกาศกร้ะทำร้วง
กำาลังเป็นทำ้�นิยมไม่แพ้กัน ไม่ได้เป็นเกลือทำะเล แต้่ได้จากหิินเกลือ สาธีาร้ณสุข เพื�อใหิ้ม้ชิ่วงของปร้ิมาณไอโอด้นทำ้�เหิมาะสมต้่อไป
Research Excellence
