Page 11 - เมษา 66

April 2023 มหิดลสาร ๒๕๖๖ 11

ม.มหิิดล วิิจั่ยพ่ฒนาบร์ร์จัุภ่ณฑ์์

เพิ�มมูลคุ่า และร์่กษาคุุณภาพสินคุ้าเกษต่ร์

ส่มภาษณ์ และเข้ียนข้่าวโดย ฐิติร้่ตน์ เดชพร้หิม
ภาพจากผู้้้ใหิ้ส่มภาษณ์

ลำาไยเปั็นผู้ลไม้เศร้ษฐกิจทิี�สำาค์่ญ ในแต่ละปัีปัร้ะเทิศไทิย
ส่งออกลำาไยสดไปัทิ่�วโลกค์ิดเปั็นม้ลค์่าหิลายพ่นล้านบาทิ เปั็นทิี�
ต้องการ้มากจนต้องมองหิา “ลำาไยนอกฤด้” แต่อุปัสร้ร้ค์สำาค์่ญ
กล่บไม่ได้มาจากค์ุณภาพข้องลำาไยเปั็นปััจจ่ยหิล่ก แต่ม่กเกิดจาก
การ้เล่อกใช้บร้ร้จุภ่ณฑ์์ และวิธีการ้ข้นส่งทิี�ไม่เหิมาะสม
ผ้้ช้่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.สิ่่รื่่ยุภา เนตรื่มัย และ อาจารื่ย์ ดรื่.
ฐิ่ต่ศิ่ลป์ ก่จเช้วงกุล ค์ณาจาร้ย์ปัร้ะจำากลุ่มสาข้าวิชาชีวนว่ตกร้ร้ม
และผู้ลิตภ่ณฑ์์ฐานชีวภาพอ่จฉร้ิยะ ค์ณะวิทิยาศาสตร้์ มหิาวิทิยาล่ย
มหิิดล ได้รื่ับทุนจาก สิ่ำานักงานพัฒนาการื่ว่จัยการื่เกษตรื่
(องค์การื่มหาช้น) หรื่่อ (สิ่วก.) เพ่�อออกแบบและพัฒนาบรื่รื่จุภัณฑ์์
ลำาไยสิ่ด และศิึกษารื่ะบบการื่ขนสิ่่งทางไปรื่ษณ่ย์ จนสิ่ามารื่ถึ
หาทางออกให้กับพ่�น้องเกษตรื่กรื่ช้าวสิ่วนลำาไยช้าวไทย ผูู้้ช่่วยศาสตรื่าจารื่ย์ ดรื่.สิรื่ิย้ภูา เนตรื่มัย
อาจาร้ย์ปัร้ะจำากลุ่มสาข้าวิชาชีวนว่ตกร้ร้มและผู้ลิตภ่ณฑ์์ฐานชีวภาพอ่จฉร้ิยะ
ให้สิ่ามารื่ถึสิ่้้ว่กฤต่เศิรื่ษฐิก่จสิ่่งสิ่่นค้าด้วยตัวเองโดยไม่ต้อง ค์ณะวิทิยาศาสตร้์ มหิาวิทิยาล่ยมหิิดล
ผ่านพ่อค้าคนกลาง
เพียงออกแบบบร้ร้จุภ่ณฑ์์ใหิ้มีข้นาดพอดี เพ่�อไม่ใหิ้ผู้ลลำาไย ผ้้ช้่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.สิ่่รื่่ยุภา เนตรื่มัย สนใจทิำางานวิจ่ย
หิลุดออกจากพวง เพร้าะจะทิำาใหิ้ส้ญเสียม้ลค์่า และวางแผู้น ออกแบบและพ่ฒนาบร้ร้จุภ่ณฑ์์ เน่�องจากต้องการ้ช่วยเหิล่อ
การ้ข้นส่งโดยค์ำาน่งถ่่งปััจจ่ยแวดล้อมต่างๆ ซ่�งอาจส่งผู้ลกร้ะทิบ เกษตร้กร้ผู้้้ปัร้ะกอบการ้ชาวไทิยใหิ้สามาร้ถ่ข้ายผู้ลผู้ลิตได้ร้าค์าดี
ต่อสินค์้าร้ะหิว่างการ้ข้นส่ง เช่น อุณหิภ้มิ และแร้งกร้ะแทิก ลดปััญหิาทิางเศร้ษฐกิจและการ้ส้ญเสียอาหิาร้ลง
ซ่�งนอกจากผู้ลงานการ้ออกแบบและพ่ฒนาบร้ร้จุภ่ณฑ์์ลำาไย
สดแล้ว ย่งได้ร้่วมเปั็นส่วนหิน่�งข้องโค์ร้งการ้ทิี�ได้ร้่บจากกองทุน
สิ่่งเสิ่รื่่มว่ทยาศิาสิ่ตรื่์ ว่จัย และนวัตกรื่รื่ม และหน่วยบรื่่หารื่
และจัดการื่ทุนด้านการื่เพ่�มความสิ่ามารื่ถึในการื่แข่งขันของ
ปรื่ะเทศิ (บพข.) เพ่�อต่อยอดพ่ฒนาผู้ลิตภ่ณฑ์์จากผู้่กเค์ล หิร้่อ
“คะน้าฝรื่ั�ง” ซ่�งเปั็นทิี�กล่าวข้านก่นว่าเปั็นหิน่�งใน “ซุปเปอรื่์ฟ้้ด”
ข้องค์นรุ้่นใหิม่ เปั็นทิี�ยอมร้่บถ่่งค์ุณค์่าทิางโภชนาการ้ทิี�เปั็นเลิศ
โดยนำามาทิำาเปั็น “ผักเคลอบกรื่อบสิ่ัญช้าต่ไทย” ทิี�ใช้เอกล่กษณ์
ข้องอาหิาร้ไทิย ปัรุ้งร้สต้มยำา และเมี�ยงค์ำาทิี�ถ่้กปัากค์นไทิย
นอกจากนี� กำาล่งอย้่ในร้ะหิว่างการ้พ่ฒนานำาผู้่กเค์ลใช้หิ่ออาหิาร้
เพ่�อร้่บปัร้ะทิาน (Edible wrap) อีกด้วย
ทิ่�งหิมดนี�เปั็นต่วอย่างส่วนหิน่�งทิี�เปั็นผู้ลผู้ลิตทิางวิชาการ้
อ่นทิร้งค์ุณค์่าจากมหาว่ทยาลัยมห่ดล โดยกลุ่มสิ่าขาว่ช้าช้่ว
นวัตกรื่รื่มและผล่ตภัณฑ์์ฐิานช้่วภาพอัจฉรื่่ยะ คณะว่ทยาศิาสิ่ตรื่์
ท่มว่จัยพบว่าแรื่งกรื่ะแทกเป็นสิ่าเหตุสิ่ำาคัญท่�สิ่่งผลให้ลำาไยสิ่ด ซ่�งจะทิำาใหิ้ปัร้ะเทิศชาติบร้ร้ลุเปั้าหิมายเพ่�อการ้พ่ฒนาทิี�ย่�งย่น
ได้รื่ับความเสิ่่ยหายรื่ะหว่างการื่ขนสิ่่ง โดยแรื่งกรื่ะแทกท่�จะทำาให้ (SDGs) ข้ององค์์การ้สหิปัร้ะชาชาติ ข้้อ ๙ (Industry, Innovation
ผลลำาไยหลุดออกจากขั�ว จะไม่เท่ากับแรื่งกรื่ะแทกท่�ทำาให้ and Infrastructure) และข้้อ ๑๒ (Responsible Consumption
ผลลำาไยเสิ่่ยหาย ดังนั�นจึงจะต้องนำาทั�งสิ่องปัจจัยมาใช้้ใน and Production) ส้่การ้เปั็นปัร้ะเทิศนว่ตกร้ร้มตามยุทิธศาสตร้์
การื่คำานวณเพ่�อออกแบบบรื่รื่จุภัณฑ์์ให้ม่ความหนาและแข็งแรื่ง การ้พ่ฒนาเศร้ษฐกิจข้องชาติทิี�ย่�งย่นได้ต่อไปัในทิี�สุด
มากพอรื่่วมด้วย