Page 24 - MU_2Feb66

24 มหิดลสาร ๒๕๖๖ February 2023

ม.มหิิดล ร่วมกับ่ชุ้มช้นั สร้างสรรค์ศึ่นัย์อาหิารสุข็ภาพออนัไลนั์

“ศึาลายาฟ่้ดมาร์เก็ต”

สัมภ์าษณี์ และเข่ยนข�าวโดย ฐิตำิริัตำน์ เดชำพริหิม
ภ์าพโดย ศาลายาฟูู้�ดมาริ์เก็ตำ

จำากความมุ�งมั�นตำั�งใจำจำะพัฒนาชำุมชำนสู�ความยั�งยืน เพื�อขจำัด ในเบ่�องต้นคณะทำางาน “ศิาลายาฟั่้ดมารื่์เก็ต” ได้คัดสิ่รื่รื่
ความยากจำน และลดความเหิลื�อมลำา สู�การิม่สุขภ์าพด่ทั่�เป็็น ๑๑ รื่้านคุณภาพ นำารื่่อง ไว้ในศิ่นย์อาหารื่สิุ่ขภาพออนไลน์
หินึ�งเด่ยว จำึงได้มาเป็็นศูนย์อาหิาริสุขภ์าพออนไลน์ “ศิาลายา “ศิาลายาฟั่้ดมารื่์เก็ต”
ฟั่้ดมารื่์เก็ต” แหิล�งริวม “ของดีศิาลายา” อาหิาริคุณีภ์าพทั่�คัดสริริ ด้วยความเป็็นอาหิาริเพื�อสุขภ์าพ จำึงมั�นใจำได้ว�าผู้บริิโภ์ค
เพื�อป็ริะชำาชำน ภ์ายใตำ้แนวคิดเพื�อ “สิุ่ขภาพ สิ่ะอาด สิ่ะดวก” จำะได้ริับป็ริะทัาน “อาหารื่ที�ดีมีมาตรื่ฐาน” จำาก “ชุมชนศิาลายา”
มาริวมไว้ในคลิกเด่ยวเชำ�นป็ัจำจำุบัน อาหิาริทัุกเมนูทั่�อยู�ในศาลายาฟูู้�ดมาริ์เก็ตำเชำื�อมั�นได้ว�าใชำ้วัตำถุดิบ
ผู้่้ช่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ช่ตชยางค์ ยมาภัย หิัวหิน้า คุณีภ์าพทั่�ม่อยู�ในชำุมชำน ป็ริุงด้วยริสทั่�ไม�เน้นหิวาน มัน เค็ม จำนเกินไป็
โคริงการิพันธกิจำสัมพันธ์มหิาวิทัยาลัยมหิิดลกับสังคม (Mahidol และแม้ไม�ใส�ผงชำูริส ก็ไม�อ�อนด้อยในเริื�องริสชำาตำิ หิากเป็็นของทัอด
Social Engagement) ได้เป็ิดเผยถึงความคืบหิน้าของการิเตำริ่ยม จำะไม�ใชำ้นำามันทัอดซำา และบางเมนูใชำ้หิญ้าหิวานแทันนำาตำาล และผัก
เป็ิดตำัว “ศิาลายาฟั่้ดมารื่์เก็ต” ตำั�งแตำ�ในชำ�วงสัป็ดาหิ์วันแม�แหิ�งชำาตำิ สดป็ลอดสาริพิษจำากแป็ลงผักภ์ายในมหิาวิทัยาลัยมหิิดล ศาลายา
ทั่�จำัดขึ�น ณี อุทัยานธริริมชำาตำิวิทัยาสิริ่ริุกชำาตำิ มหิาวิทัยาลัยมหิิดล เมนูทั่�พลาดไม�ได้ อาทัิ ข้าวหิ�อใบบัว เม่�ยงดอกบัวหิลวง ส้มตำำา
ศาลายา ทั่�ผ�านมา แล้วได้ริับความสนใจำจำากป็ริะชำาชำนในชำุมชำน ไข�เค็มออริ์แกนิก กาแฟู้ดำานำาผึ�ง นำาฟู้ักข้าว จำากริ้านดังของศาลายา
ทั่�มาเทั่�ยวชำมอุทัยานฯ เป็็นอย�างมาก ได้แก� ป็�าแจำ๋ว ป็�าเริ่ยม แม�นุชำ แม�ขนิษฐา และชำานมไข�บุกวาคิม
จำุดเริิ�มตำ้นของโคริงการิฯ เกิดขึ�นเมื�อคริั�งทั่� โคริงการิพันธกิจำ ด้วย ๓ สิ่ “สิุ่ขภาพ สิ่ะอาด
สัมพันธ์มหิาวิทัยาลัยมหิิดลกับสังคม (Mahidol Social สิ่ะดวก” ที�เช่�อมั�นได้จาก “ศิาลายา
Engagement) ได้ริวบริวมเอาคณีาจำาริย์ นักศึกษา และบุคลากริ ฟั่้ดมารื่์เก็ต” ก้าวต่อไป โครื่งการื่
มหิาวิทัยาลัยมหิิดลจำากสหิสาขาวิชำาลงพื�นทั่�ริ�วมพัฒนา “ชุมชน พันธ์ก่จสิ่ัมพันธ์์มหาว่ทยาลัย
โพธ์่�ทอง” ทั่�อยู�บริิเวณีใกล้เค่ยงมหิาวิทัยาลัยมหิิดล ศาลายา มห่ดลกับสิ่ังคม (Mahidol Social
ชำ�วยเหิลือผู้ป็่วยสูงวัยตำิดเตำ่ยง ตำลอดจำนคริอบคริัวทั่�ป็ริะสบ Engagement) เตรื่ียมขยายแนวค่ด
วิกฤตำิเศริษฐกิจำจำาก COVID-19 ริวมถึงเด็กด้อยโอกาสในชำุมชำน ดังกล่าวสิ่่่ ๑๒๕ รื่้านค้าภายใต้
เพื�อการิม่สุขภ์าวะและคุณีภ์าพชำ่วิตำทั่�ด่ขึ�น โครื่งการื่ “หน้ามอ น่ามอง”
จำากการิลงพื�นทั่�ชำ�วยเหิลือชำุมชำนและวิเคริาะหิ์ป็ัญหิาริ�วมกับ เพ่�อดึงด่ดใจผู้่้มาเย่อนศิาลายา
ภ์าค่พัฒนาในพื�นทั่� ได้แก� เทัศบาลศาลายา โริงพยาบาลส�งเสริิม ในส�วนของมหิาวิทัยาลัยมหิิดล
สุขภ์าพตำำาบลศาลายา โริงเริ่ยนวัดสาลวัน พบว�า “การื่สิ่รื่้าง ได้ม่การิวางแผนทั่�จำะทัำาใหิ้ “ศิาลายา
อาชีพ” เพื�อหิาริายได้มาเล่�ยงคริอบคริัว และชำุมชำนจำะเป็็นทัางออก ฟั่้ดมารื่์เก็ต” เข้ามาเป็็นส�วนหินึ�ง
ทั่�ชำ�วยใหิ้คนฟู้ื�นตำัวจำากป็ัญหิา COVID-19 ได้ ในการิดำาเนินชำ่วิตำของป็ริะชำาคม
งานพันธกิจำสัมพันธ์มหิาวิทัยาลัยมหิิดลกับสังคมได้ริับทัุน มหิาวิทัยาลัยมหิิดลในทัุกชำ�วงเวลา
สนับสนุนจำากกองทัุนเพื�อความเสมอภ์าคทัางการิศึกษา (กสศ.) ไม�ว�าจำะเป็็นชำ�วงพักกลางวัน การิจำัด
ดำาเนินโคริงการิพัฒนาผู้ป็ริะกอบการิอาหิาริสุขภ์าพชำุมชำน เล่�ยงป็ริะชำุม ตำ้อนริับแขกผู้มาเยือน
โพธิ�ทัองเพื�ออบริมเพิ�มพูนทัักษะเดิม เพิ�มเตำิมทัักษะใหิม�ใหิ้ หิริือกิจำกริริมใดๆ จำะม่อาหิาริเพื�อ
แก�กลุ�มผู้ได้ริับความเดือดริ้อนจำากโริคริะบาด COVID-19 สุขภ์าพจำาก “ศิาลายาฟั่้ดมารื่์เก็ต”
ด้วยหลักสิ่่ตรื่การื่เรื่ียนรื่่้เช่งปรื่่วรื่รื่ต่ด้วยการื่ค่ดเช่งออกแบบ มาเพื�อแสดงเอกลักษณี์ของชำุมชำน
(Transformative Learning by Design Thinking) ช่วยให้ อยู�ด้วยเสมอ เตำริ่ยม kick off เริ็วๆ น่�
ชาวบ้านได้พัฒนาผู้ล่ตภัณฑิ์และบรื่่การื่อาหารื่สิุ่ขภาพสิ่่่ มหิาวิทัยาลัยมหิิดลพริ้อมอยู�
ปรื่ะชาคมศิาลายา ตลอดห่วงโซึ่่คุณค่าตั�งแต่วัตถีุด่บปลอดภัย เค่ยงข้างชำุมชำน และทัำาหิน้าทั่�
การื่ปรืุ่งอาหารื่สิุ่ขภาพ สิ่ะอาดถี่กสิุ่ขอนามัย สิ่่งมอบถีึงม่อผู้่้บรื่่โภค “ปัญ์ญ์าของแผู้่นด่น” เพื�อชำุมชำน
อย่างสิ่ะดวก และได้จัดตั�ง ศิ่นย์อาหารื่สิุ่ขภาพออนไลน์ “ศิาลายา และมุ�งมั�นทั่�จำะทัำาใหิ้ “ศิาลายาฟั่้ดมารื่์เก็ต” ได้เป็็นแหิล�งอาหิาริ
ฟั่้ดมารื่์เก็ต” ขึ�นเป็นแหล่งรื่วมอาหารื่สิุ่ขภาพออนไลน์ เพ่�อปรื่ะโยชน์ ชำั�นด่ ทั่�จำะสามาริถจำุดป็ริะกายสู�ชำุมชำนอื�นเพื�อมุ�งสู�การิบริริลุเป็�า
สิ่ำาหรื่ับชุมชน และกำาลังจะขยายผู้ลสิ่่่แอปพล่เคชัน LINE MAN หิมายการิพัฒนาอย�างยั�งยืน (SDGs) แหิ�งสหิป็ริะชำาชำาตำิได้ตำ�อไป็
ศิาลายาฟั่้ดมารื่์เก็ตจะดำาเน่นการื่ในรื่่ปแบบ “ธ์ุรื่ก่จเพ่�อสิ่ังคม
ค่นกำาไรื่สิ่่่สิ่ังคม” ที�ตั�งเป้าหมายแรื่กเพ่�อเพ่�มยอดผู้ลปรื่ะกอบการื่
ให้รื่ัานค้าต่างๆ มีรื่ายได้เพ่�มขึ�น รื่้อยละ ๑๕

Harmony in Diversity