Page 7 - MU_9sep65
P. 7
September 2022 มหิดลสาร ๒๕๖๕ 7
นับเปั็นนิมิตหิมายอันด่ ท่�ปััจจุบันเริ�มม่ภาคเอกชน
ใหิ้ควิามสนใจ และใหิ้การสนับสนุนอย่างเต็มท่� อย่างไรก็ด่
ควิรม่การเตร่ยมพร้อมในส่วินขึ้องผ่้บริโภคด้วิย เน่�องจากปัจจุบัน
ในปรื่ะเทศิไทย “Cultured Meat” ยังไม่เป็นที�รืู่้จักอย่างแพื่รื่่หลาย
และอาจต์้องอาศิัยต์้นทุนสุูงในการื่ผล่ต์ ซึ�งการื่ให้ความรืู่้
และฟัังเสุียงจากผู้บรื่่โภคช้าวไทยด้วย จะทำาให้การื่สุ่งเสุรื่่ม
อุต์สุาหกรื่รื่มอาหารื่จากการื่สุรื่้างสุรื่รื่ค์และพื่ัฒนานวัต์กรื่รื่ม
“Cultured Meat” เป็นไปอย่างมีท่ศิทาง และต์อบสุนอง
ความต์้องการื่ของผู้บรื่่โภคช้าวไทยต์่อไปได้มากที�สุุด
สำาหิรับการระบาดขึ้องโรื่คอห่วาต์์สุุกรื่ครั�งใหิญ่ท่�ผ่านมา
จนปัระเทศไทยถ่งกับต้องปัระกาศงดส่งออก อาจารื่ย์ ดรื่.
สุัต์วแพื่ทย์หญ่่งขวัญ่วลัย มากล้น อาจารย์สัตวิแพทย์ปัระจำา
กลุ่มวิิชาสัตวิแพทย์สาธิารณสุขึ้ ภาควิิชาเวิชศาสตร์คลินิกและ
การสาธิารณสุขึ้ คณะสัตวิแพทยศาสตร์ มหิาวิิทยาลัยมหิิดล
ช่�แจงวิ่าเป็นโรื่ครื่ะบาดในสุุกรื่ และไม่ต์่ดต์่อสุู่คน แต์่คนจะได้รื่ับ
ผลกรื่ะทบโดยต์รื่งในแง่ของ “ว่กฤต์่อาหารื่” มากกว่า เน่�องจาก
คนไทยน่ยมบรื่่โภคเน่�อสุุกรื่
โดย อาจารื่ย์ ดรื่. สุัต์วแพื่ทย์หญ่่งขวัญ่วลัย มากล้น มองวิ่า
“Cultured Meat” จะเปั็นทางเล่อกใหิม่ ท่�นอกจากจะปัลอดภัย
กรื่ะบวนการื่ผลิต “Cultured Meat”
จากโรคระบาดในสัตวิ์ เน่�องจากผ่านกระบวินการผลิต
สิ่ามารื่ถออกแบบได้ตามต้องการื่ของ
ท่�สามารถควิบคุมได้แล้วิ ยังปัลอดภัยจากการปันเปั้� อน
ผ้้บรื่ิโภค ท้�งรื่้ป รื่สิ่ กลิ�น สิ่ี และสิ่้มผ้สิ่
ทางอาหิารอ่�นๆ เช่น สารเคม่ หิร่อเช่�อก่อโรคต่างๆ อ่กด้วิย
โดยไม่มีการื่ใช้้สิ่ารื่เคมีที�เป็นอ้นตรื่าย
แต่สิ่ามารื่ถเติมคุณค่าทางอาหารื่
ได้ตามที�ต้องการื่
