Page 17 - MU_6June64
P. 17
June 2021 มหิดลสาร ๒๕๖๔ 17
จำกกำรทดลองกับร้ำนก๋วยเตี�ยว ๑๑ ร้ำน ใน ๕ โรงอำหำรโดย ภำช้นะข้องนำำปลำจำกข้วดมำเป็นถ้วยพร้อมช้้อน เพิ�มควำมไม่
เก็บข้้อมูลเป็นระยะเวลำประมำณ ๑ เดือนครึ�ง พบว่ำ เมื�อเปรียบเทียบ สะดวก (inconvenience) ให้กับผู่้เติมนำำปลำที�แต่เดิมใช้้วิธีเหยำะ
กับสถำนกำรณ์ baseline มำตรกำรที�มีประสิทธิภำพอย่ำงมีนัย จำกข้วด ข้ณะเดียวกันก็ช้่วยเพิ�มควำมสำมำรถทำงกำยภำพ
ส�ำคัญทำงสถิติในกำรลดปริมำณนำำปลำที�ปรุงลงในก๋วยเตี�ยว ได้แก่ (physical capability) ในกำรกะประเมินปริมำณนำำปลำที�ปรุง
มำตรกำรที� ๔ และมำตรกำรที� ๕ ที�ใช้้ถ้วยนำำปลำและใช้้ช้้อนตัก ลงไปได้ดียิ�งข้ึ�น ซีึ�งท�ำให้ปริมำณกำรเติมนำำปลำลงในก๋วยเตี�ยว
โดยมำตรกำรที� ๔ สำมำรถลดปริมำณนำำปลำที�เติมต่อช้ำมลง โดยเฉลี�ยต่อช้ำมลดลงได้ ยิ�งกว่ำนั�น เมื�อเรำปรับข้นำดข้องช้้อน
ประมำณ ๒๐% ข้ณะที�มำตรกำรที� ๕ หรือช้้อนปรุงลด สำมำรถ (size) ที�ใช้้ในกำรตักนำำปลำให้เล็กลง โดยใช้้ช้้อนปรุงลด ที�มีรูตรง
ลดปริมำณนำำปลำที�เติมลงได้มำกถึง ๔๒% กลำงที�ท�ำให้ควำมสะดวกข้องกำรตักนำำปลำยิ�งยำกข้ึ�นไปอีกระดับ
จากผ่ลการื่ทดลองจะเห็นได้ว�า มาตรื่การื่ในลักษณะท่�เป็น ก็ยิ�งลดปริมำณกำรเติมนำำปลำลงในก๋วยเตี�ยวได้มำกเพิ�มไปอีก
behavioral-oriented หรื่่อการื่ปรื่ับเปล่�ยนดัดแปลงป้จจัยท่� โครงกำรนำำปลำนี� พบว่ำกำรให้ควำมรู้อย่ำงเดียวไม่สำมำรถ
กรื่ะทบต�อพฤต่กรื่รื่มนั�นโดยตรื่ง สิ่ามารื่ถช�วยปรื่ับเปล่�ยน เปลี�ยนพฤติกรรมได้ แนวคิด Nudge จึงมีควำมน่ำสนใจที�จะท�ำ
พฤต่กรื่รื่มทางสิุ่ขภาพของคนได้อย�างม่ปรื่ะสิ่่ทธ์่ภาพมากกว�า วิจัยมำกข้ึ�น เพื�อท�ำให้เรำวำงมำตรกำรที�เปลี�ยนพฤติกรรมให้ได้ผ่ล
มาตรื่การื่ในลักษณะ cognitive และ affective-oriented เปิดพื�นที�ใหม่ในกำรท�ำวิจัยข้องสถำบันวิจัยประช้ำกรและสังคม
ซีึ�งสอดคล้องกับกำรศึกษำหลำยช้ิ�นในต่ำงประเทศ กำรปรับเปลี�ยน ในอนำคต
