Page 17 - MU_12Dec62
P. 17
Research Excellence
ข่าวโดย ฐิติรัตน์ เดชพรหม
ภาพโดย ดร.กนิษฐา เทพสุด
เทคโนโลยีใหม่ด้ำนชีวโมเลกุล โดยกำรน�ำ ๒ โรงเพาะฟัก ได้แก่ ฟาร์มลูกกุ้งเศรษฐี พบว่า ลูกกุ้งก้ำมกรำม MU1 โตกว่ำสำย
กุ้งก้ำมกรำมเพศผู้ที่ปลอดโรค สุขภำพดี และปะการังฟาร์ม เพื่ออนุบาลให้เป็นกุ้ง พันธุ์ปกติประมำณร้อยละ ๓๐ โดยใน
โตเร็ว มำกระตุ้นให้เกิดกำรแปลงเพศ คว�่า หลังจากนั้นทั้ง ๒ ฟาร์มนี้จะกระจาย บ่อช�ำมีตัวเลขที่ชัดเจนว่ำ ในอัตรำกำร
เป็นเพศเมียด้วยสำรประกอบชีวโมเลกุล กุ้งคว�่าไปสู่เกษตรกรเพื่อเอาไปเลี้ยงในบ่อดิน ช�ำที่ ๑ แสนตัวต่อไร่เท่ำกัน ในขณะที่
จนกระทั่งได้กุ้งก้ำมกรำมเพศผู้ที่มี ให้เป็นกุ้งเนื้อต่อไป ซึ่งภำคีเกษตรกรที่ สำยพันธุ์ปกติใช้เวลำถึง ๖๐ วัน แต่ MU1
เพศสภำพภำยนอกเป็นเพศเมีย เมื่อน�ำ เลี้ยงกุ้งก้ำมกรำมในประเทศไทยมีเป็น ใช้เวลำเพียง ๕๕ วันก็สำมำรถเก็บเกี่ยว
ไปผสมกับพ่อพันธุ์กุ้งก้ำมกรำม ก็จะ จ�ำนวนมำก เนื่องจำกพื้นที่ส่วนใหญ่ ผลผลิตได้แล้ว
ให้ลูกก้ำมกรำมเพศผู้ โดย สถำบัน เป็นน�้ำจืด ซึ่งภำคีเรำที่มีอยู่กระจำยทั่ว ในส่วนของปะการังฟาร์ม จ.ฉะเชิงเทรา
บริหำรจัดกำรเทคโนโลยีและนวัตกรรม ประเทศได้ให้กำรตอบรับแม่พันธุ์กุ้ง คุณณัฐพล ขวัญจันทร์ ผู้จัดการฝ่ายผลิต
มหำวิทยำลัยมหิดล (iNT) ได้เข้ำมำดูแล ก้ำมกรำมต้นแบบ MU1 เป็นอย่ำงดี โดย กล่าวว่า ลูกกุ้งก้ำมกรำม MU1 เป็ น
กำรขอรับควำมคุ้มครองทรัพย์สินทำง ท�ำให้เกษตรกรมีก�ำไรเพิ่มขึ้น ซึ่งกำรที่ สำยพันธุ์ที่ได้รับกำรพัฒนำมำโดยมี
ปัญญำในส่วนที่เกี่ยวข้องกับตัวสำร บรรจงฟำร์มให้กำรสนับสนุนงำนวิจัย ลักษณะจุดเด่น คือ ปลอดโรค โตเร็ว
และกรรมวิธีผลิตแม่กุ้งก้ำมกรำมแปลง ผลิตลูกกุ้งก้ำมกรำม MU1 เพื่อผลักดันสู่ และมีสัดส่วนเปอร์เซ็นต์เพศผู้ค่อนข้ำงสูง
เพศเพื่อให้แม่กุ้งก้ำมกรำมสำมำรถ ภำคธุรกิจนั้น ถือเป็นกำรช่วยเศรษฐกิจ ซึ่งจำกกำรสอบถำมเกษตรกรพบว่ำ
ผลิตได้เฉพำะลูกกุ้งก้ำมกรำมที่เป็ น ของประเทศด้วย ได้ตัวผู้ถึงประมำณร้อยละ ๘๐ – ๙๐
ตัวผู้ได้ โดยได้ยื่นค�ำขอรับสิทธิบัตร ด้าน คุณสมประสงค์ เนตรทิพย์ โดยลูกค้าที่ร่วมใช้ลูกกุ้งก้ามกรามสายพันธุ์
เรียบร้อยแล้วทั้ง ๒ เรื่อง นอกจากนี้ ยังได้ เจ้าของฟาร์ม ลูกกุ้งเศรษฐี จ.ฉะเชิงเทรา MU1 พร้อมกับเราตั้งแต่เริ่มโครงการ
รับความสนใจจากบรรจงฟาร์มในการร่วม กล่าวว่า ลูกกุ้งก้ามกราม MU1 มีระยะการ จนในปัจจุบันก็ยังมีการสั่งอย่างต่อเนื่อง
มือทางวิชาการเพื่อต่อยอดงานวิจัยในการ เจริญเติบโตที่สั้น และเข้าสู่ระยะคว�่าเร็วมาก อีกทั้งมีการขยายผลไปยังกลุ่มผู้เลี้ยง
ผลิตลูกกุ้งก้ามกรามเพศผู้ ตั้งแต่ปี ๒๕๖๑ โดยที่ฟาร์มใช้เวลาเลี้ยงเพียง ๑๔ วัน พบ รอบข้างอย่างต่อเนื่องอีกด้วย
ไปยังฟาร์มอนุบาลลูกกุ้งก้ามกราม และ ลูกกุ้งก้ามกรามเริ่มตัวคว�่า วันที่ ๑๕ คว�่า “เป็ นที่ทราบกันดีว่า มหาวิทยาลัย
เกษตรกรตามพื้นที่ต่างๆ ของประเทศไทย ร้อยละ ๘๐ วันที่ ๑๖ คว�่าเกือบหมด วันที่ มหิดล เป็นสถาบันวิชาการที่มีนโยบายมุ่ง
ทั้งภาคกลาง ภาคตะวันออก ภาคตะวันออก ๑๗ คว�่า ๑๐๐% หลังจากเช็คสุขภาพตัวลูก เน้นในเรื่องของสุขภาวะมาโดยตลอด
เฉียงเหนือ และภาคเหนือ กุ้งก้ามกราม รอดูอาการหลังขาวจนครบ ๒๑ วัน ซึ่งจากการใช้ ชีววิธีในการผลิต
คุณบรรจง นิสภวำณิชย์ เจ้าของ เราถึงจะจ�าหน่ายให้เกษตรกร โดยลูกกุ้ง กุ้งก้ามกราม MU1 สามารถการันตี
บรรจงฟาร์ม จ.ฉะเชิงเทรา เปิดเผยว่า หลัง ก้ามกราม MU1 แตกต่างจากสายพันธุ์ปกติ ถึงผลผลิตที่ได้ว่า ปลอดภัยต่อสุขภาพ
จากบรรจงฟาร์มได้แม่พันธุ์กุ้งก้ามกราม ค่อนข้างชัดเจน ตั้งแต่ใช้สายพันธุ์ MU1 ของผู้บริโภคอย่างแน่นอน” ดร.สุพัตรำ
ต้นแบบ MU1 จากมหาวิทยาลัยมหิดล ได้ มายังไม่เคยเจอชุดไหนที่ไม่คว�่า หรือมี ตรีรัตน์ตระกูล กล่าวทิ้งท้าย
ท�าการผลิตและส่งให้ลูกค้า โดยกระจายไปยัง อาการของโรคหลังขาวเลย นอกจากนี้ เรายัง
คณะสาธารณสุขศาสตร์ ม.มหิดล วิจัยอาหารริมบาทวิถี
หวังขับเคลื่อนนโยบายอาหารปลอดภัยส�าหรับคนเมือง ข่าวโดย ฐิติรัตน์ เดชพรหม
ภาพโดย ดร.กนิษฐา เทพสุด
อำหำรริมบำทวิถี (Street Food)
เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตประชาชนใน
กรุงเทพมหานคร และปัจจุบันได้มีการขยายตัว
ไปยังจังหวัดต่างๆ ของประเทศอย่างมากมาย
โดยเฉพาะเมืองที่เป็นศูนย์กลางเศรษฐกิจ
และการท่องเที่ยวในทั้ง ๔ ภาคของประเทศ
ปัจจัยส�ำคัญที่ท�ำให้กำรประกอบ
อำชีพหำบเร่แผงลอยเป็นที่นิยม และ
ขยำยตัวเพิ่มขึ้นจนถึงปัจจุบัน คือ รูป จากสถานการณ์ดังกล่าว สมาคม ด�าเนินงานโดยเชื่อมประสานกับภาคีเครือ
แบบกำรด�ำรงชีวิตและพฤติกรรมผู้ โภชนาการแห่งประเทศไทยในพระบรม ข่ายที่เกี่ยวข้อง เช่น ส�านักสุขาภิบาลอาหาร
บริโภคที่นิยมซื้อสินค้ำอำหำรที่มีควำม ราชูปถัมภ์ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ และน�้า ส�านักโภชนาการ กรมอนามัย
หลำกหลำย สะดวก และรำคำถูก สยามบรมราชกุมารี จึงได้ด�าเนินโครงกำร ส�านักอนามัย กรุงเทพมหานคร องค์กร
เนื่องจำกเหตุผลทำงเศรษฐกิจ และ “กำรพัฒนำรูปแบบกำรจัดกำรอำหำร การปกครองท้องถิ่น และหน่วยงานที่เกี่ยว
ค่ำครองชีพที่สูงขึ้น จึงยิ่งท�าให้มีจ�านวน ริมบำทวิถีเพื่อเสริมสร้ำงสุขภำพ” โดย ข้องอื่นๆ รวมทั้ง ศูนย์ออกแบบและพัฒนา
ผู้ค้าและผู้บริโภคเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้ช่วยศำสตรำจำรย์ ดร.เรวดี จงสุวัฒน์ เมือง จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โครงการ
ซึ่งผลจากการขยายตัวดังกล่าว ได้ก่อให้เกิด หัวหน้ำภำควิชำโภชนวิทยำ คณะ เมืองเดินได้-เมืองเดินดี ในแผนส่งเสริม
ผลกระทบในหลำยด้ำน ทั้งด้ำนควำม สำธำรณสุขศำสตร์ มหำวิทยำลัยมหิดล กิจกรรมทางกายภาพ ภายใต้ยุทธศาสตร์
เป็ นระเบียบเรียบร้อยของบ้ำนเมือง ซึ่งเป็นอุปนายกสมาคมฯ และหัวหน้า การพัฒนาพื้นที่สุขภาวะ
กำรสัญจรของประชำชน รวมทั้ง ควำม โครงการฯ ได้รับทุนสนับสนุนจาก กองทุน ผู้ช่วยศำสตรำจำรย์ ดร.เรวดี จงสุ
ปลอดภัยของอำหำร สนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) วัฒน์ กล่าวว่า โครงการนี้มีวัตถุประสงค์
มหิดลสาร ๒๕๖๒ 17
