Page 12 - MU_1Jan68

12 มหิดลสาร ๒๕๖๘ January 2025

“โครื่งการื่อาหารื่กลางวันในโรื่งเรื่ียน”
กับ การื่สิ่นับสิ่นุนสิุ่ขภาวะที�ดีแบบองค์รื่วมในเด็ก

สูัม่ภ�ษณ์์/ เรียบเรียง :น�งสู�วจรินทร์ภรณ์์ ตะพัง

“หนึ่่�งพัันึ่วัันึ่มหัศจรรย์์ของช่่วังช่ีวัิต” หรือ “The First 1,000 Days”
คำือชี่วงเวลั�ที�ม่ีคำว�ม่สูำ�คำัญที�สูุดของชีีวิตเด็กม่�กที�สูุด ซึ่้�งนับตั�งแต่ชี่วงที�อย้่
ในคำรรภ์ม่�รด�จนถ้ง ๒ ขวบ โดยสูม่องจะม่ีก�รพัฒน�อย่�งต่อเนื�องแลัะ
รวดเร็ว รวม่ทั�งคำว�ม่สูำ�คำัญต่อก�รรับร้�แลัะก�รจดจำ�ของเด็ก ขณ์ะเดียวกัน
ด��นร่�งก�ยก็ม่ีก�รเจริญเติบโตอย่�งรวดเร็วไปีพร�อม่กัน สู�รอ�ห�รที�
หลั�กหลั�ยแลัะคำรบถ�วนจ้งม่ีคำว�ม่สูำ�คำัญอย่�งยิ�งต่อพัฒน�ก�ร
ทั�งด��นร่�งก�ยแลัะสูม่องของเด็กตั�งแต่ม่ีก�รปีฏิิสูนธิิในคำรรภ์ม่�รด�
ตลัอดจนเจริญเติบโตเข��สู้่ชี่วงวัยอื�น ๆ ในระยะต่อม่�
ก�รม่ีสูุขภ�วะที�ดีแบบองคำ์รวม่เริ�ม่ต�นตั�งแต่ชี่วงวัยเด็ก ก�รให�
คำว�ม่สูำ�คำัญกับอ�ห�รถือเปี็นหน้�งในหัวใจสูำ�คำัญที�ชี่วยเสูริม่สูร��งสูุขภ�พ
แลัะพัฒน�ก�รที�เหม่�ะสูม่ต�ม่วัยของเด็ก โดยเฉพ�ะอย่�งยิ�งกับเด็ก
ในวัยเรียน อ�ห�รกลั�งวันแลัะโรงเรียนถือเปี็นสูถ�นที�หน้�งที�สูำ�คำัญ
รื่องศาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ก่ตต่ สิ่รื่ณเจรื่่ญพงศ์
ที�ทำ�หน��ที�รับชี่วงต่อในก�รให�ก�รด้แลัแก่เด็กต่อจ�กพ่อแม่่หรือผู้้�ปีกคำรอง อาจารย์์ประจำาสถาบำันั้พัฒนั้าสุข้ภาพอาเซึ่ีย์นั้ มหาวิิทย์าลััย์มหิดลั
รองศาสตราจารย์์ ดร.กิิตติ สรณเจริญพังศ์ อาจารย์์ประจำาสถาบัันึ่
พััฒนึ่าสุขภาพัอาเซีีย์นึ่ มหาวัิทย์าลััย์มหิดลั หัวหน��โคำรงก�รอ�ห�ร ก�รจัดสูรรงบปีระม่�ณ์อ�ห�รกลั�งวันใหม่่นี� ในเบื�องต�น รองศาสตราจารย์์
กลั�งวัน แลัะ UNICEF Advisory group on Nutrition Preservice Education ดร.กิิตติ สรณเจริญพังศ์ ในฐ�นะคำณ์ะทำ�ง�นปีระชีุม่เชีิงปีฏิิบัติก�ร
รวม่ทั�งวิทย�กรแลัะกรรม่ก�รของโคำรงก�ร Promotion of Well-being ก�รจัดทำ�ข�อเสูนอเพื�อขอปีรับคำ่�อ�ห�รกลั�งวันของนักเรียน ได�เสูนอ
in Schools in Southeast Asia ของ SEAMEO กลั่�วว่� โคำรงก�ร หลัักก�รก�รเพิ�ม่งบปีระม่�ณ์จ�กเดิม่ ๒๐ บ�ทต่อหัว จำ�นวน ๒๐๐ วันต่อปีี
อ�ห�รกลั�งวันในโรงเรียนของปีระเทศไทยเกิดข้�นคำรั�งแรกร�ว ๕๐ ปีีก่อน เปี็นก�รเพิ�ม่ข้�นเปี็นขั�นบันได โดยโรงเรียนแต่ลัะขน�ดจะได�ไม่่เท่�กัน
เพื�อแก�ไขปีัญห�ก�รข�ดสู�รอ�ห�ร พลัังง�นแลัะโปีรตีน รวม่ถ้งวิต�ม่ินที� ซึ่้�งใชี�หลัักก�รคำำ�นวณ์จ�กต�นทุนคำ่�ใชี�จ่�ยในก�รซึ่ื�อวัตถุดิบเปี็นหลััก เชี่น
จำ�เปี็นชีนิดต่�ง ๆ ในเด็ก อ�ทิ วิต�ม่ินเอ ไอโอดีน แลัะธิ�ตุเหลั็ก สู่งผู้ลัให�เกิด คำ่�ข��ว เนื�อสูัตว์ ผู้ักแลัะผู้ลัไม่� รวม่ถ้งคำ่�จ��งแม่่คำรัวม่�ปีระกอบอ�ห�ร
“โรคพัุงโรกิ้นึ่ปอด” จำ�นวนม่�กในขณ์ะนั�น โดยปีระเทศไทยเปี็น แลัะคำ่�ใชี�จ่�ยเบ็ดเตลั็ดต่�ง ๆ โดยโรงเรียนที�ม่ีขน�ดเลั็กม่�กเท่�ไหร่
ปีระเทศเดียวในภ้ม่ิภ�คำเอเชีียตะวันออกเฉียงใต�ที�ในปีัจจุบันยังม่ีโคำรงก�ร ต�นทุนคำ่�ใชี�จ่�ยในก�รซึ่ื�อวัตถุดิบก็สู้งกว่�โรงเรียนขน�ดกลั�งหรือขน�ดใหญ่
อ�ห�รกลั�งวันในโรงเรียนแลัะนม่โรงเรียน แลัะดำ�เนินก�รม่�อย่�งต่อเนื�อง แลัะเพื�อให�เด็กได�รับคำุณ์คำ่�ท�งโภชีน�ก�รแลัะปีริม่�ณ์อ�ห�รที�เพียงพอ
จนถ้งปีัจจุบันโดยได�รับงบปีระม่�ณ์สูนับสูนุนภ�ยใต�กระทรวงศ้กษ�ธิิก�ร ต่อวันต�ม่เกณ์ฑ์์ม่�ตรฐ�นก�รจัดอ�ห�รกลั�งวันอย่�งเท่�เทียม่กัน
สูำ�นักง�นคำณ์ะกรรม่ก�รก�รศ้กษ�ขั�นพื�นฐ�น (สูพฐ.) ในก�รจัดอ�ห�ร โรงเรียนที�ม่ีนักเรียน ๑ - ๔๐ คำน ได�รับเงินสูนับสูนุนคำนลัะ ๓๖ บ�ท โรงเรียน
ม่ื�อกลั�งวันให�กับเด็กนักเรียนในโรงเรียนกว่� ๒๐,๐๐๐ แห่งทั�วปีระเทศ ที�ม่ีนักเรียน ๔๑ - ๑๐๐ คำน ได�รับเงินสูนับสูนุนคำนลัะ ๒๗ บ�ท โรงเรียนที�ม่ี
ซึ่้�งอย้่ในสูังกัด รวม่ถ้งเด็กอนุบ�ลั แลัะในปีีงบปีระม่�ณ์ ๒๕๖๘ งบปีระม่�ณ์ นักเรียน ๑๐๑ - ๑๒๐ คำน ได�รับเงินสูนับสูนุนคำนลัะ ๒๔ บ�ท แลัะ โรงเรียน
อ�ห�รกลั�งวัน ได�อนุม่ัติงบปีระม่�ณ์อุดหนุนคำ่�อ�ห�รกลั�งวันของนักเรียน ที�ม่ีนักเรียน ๑๒๑ คำนข้�นไปี ได�รับเงินสูนับสูนุนคำนลัะ ๒๒ บ�ท ตั�งแต่ปีี
ระดับม่ัธิยม่ศ้กษ�ปีีที� ๑ - ๓ ของโรงเรียนขย�ยโอก�สู สูำ�หรับโรงเรียน พ.ศ. ๒๕๖๕ เปี็นต�นม่�
ในสูังกัด สูพฐ. กรม่สู่งเสูริม่ก�รปีกคำรองท�องถิ�น กองบัญชี�ก�รตำ�รวจ อย่�งไรก็ต�ม่ ก�รสูนับสูนุนด��นงบปีระม่�ณ์เพียงอย่�งเดียว
ตระเวนชี�ยแดน แลัะกรุงเทพม่ห�นคำร ระยะเวลั� ๒๐๐ วัน/ปีีก�รศ้กษ� อ�จไม่่สู�ม่�รถแก�ไขปีัญห�อ�ห�รกลั�งวันในโรงเรียนได�อย่�งคำรอบคำลัุม่
จำ�นวน ๗,๓๔๔ แห่ง จำ�นวนนักเรียนทั�งสูิ�น ๔๗๕,๙๘๒ คำน ก�รใชี�ทรัพย�กรบุคำคำลัที�เหม่�ะสูม่กับหน��ที�เปี็นอีกหน้�งปีัจจัยที�ม่ี
คำว�ม่จำ�เปี็นอย่�งยิ�งที�จะชี่วยสูนับสูนุนให�เด็กได�รับอ�ห�รแลัะสู�รอ�ห�ร
ที�ม่ีปีระโยชีน์คำรบถ�วนต�ม่หลัักโภชีน�ก�ร โรงเรียนสู่วนใหญ่กำ�หนดให�คำร้
ซึ่้�งม่ีหน��ที�ในก�รจัดก�รเรียนก�รสูอน ตรวจข�อสูอบ หรือกิจกรรม่ต่�ง ๆ
ที�เกี�ยวข�องกับด��นก�รศ้กษ�ให�แก่เด็กกลัับต�องรับหน��ที�เปี็นผู้้�เลัือกซึ่ื�อ
วัตถุดิบ คำิดเม่น้อ�ห�รกลั�งวัน แลัะทำ�อ�ห�รให�เด็กรับปีระท�นด�วย
บ�งคำรั�งในแต่ลัะวัน ซึ่้�งบ�งคำรั�งคำร้ก็ยังไม่่ได�ม่ีคำว�ม่เข��ใจเกี�ยวกับโภชีน�ก�ร
อ�ห�รที�เพียงพอ นอกจ�กจะเปี็นก�รเพิ�ม่ภ�ระให�แก่คำร้แลั�วยังสู่งผู้ลัให�เด็ก
อ�จได�รับสู�รอ�ห�รที�จำ�เปี็นไม่่คำรบถ�วนต�ม่ที�กำ�หนด

Special Article