Page 13 - MU_1Jan68

January 2025 มหิดลสาร ๒๕๖๘ 13

รองศาสตราจารย์์ ดร.กิิตติ สรณเจริญพังศ์ กลั่�วต่อว่� เม่ื�อเปีรียบเทียบ ก�รว�งแผู้นอย่�งเปี็นระบบด��นโภชีน�ก�รอ�ห�รแลัะก�รผู้ลัักดันให�
ระหว่�งอ�ห�รกลั�งวันสูำ�หรับเด็กในโรงเรียนของปีระเทศไทยกับปีระเทศ เกิดนักโภชีน�ก�รปีระจำ�ตำ�บลั หรือชีุม่ชีน หรือโรงเรียน จะเปี็นกุญแจ
ญี�ปีุ่น พบว่� โรงเรียนในปีระเทศญี�ปีุ่นจะม่ีนักโภชีน�ก�รอย่�งน�อย ๑ คำน ชีิ�นสูำ�คำัญที�นำ�พ�เด็กแลัะคำนในชีุม่ชีนไปีสู้่ก�รปีรับเปีลัี�ยนพฤติกรรม่ก�ร
ที�ผู้่�นก�รฝ่ึกอบรม่ต�ม่เกณ์ฑ์์แลัะได�รับใบปีระกอบวิชี�ชีีพอย่�งถ้กต�อง รับปีระท�นอ�ห�ร แลัะก�รสู่งเสูริม่สูุขภ�พให�เปี็นไปีต�ม่แนวท�งที�ถ้ก
ม่�ปีฏิิบัติหน��ที�ปีระจำ�อย้่ทุกโรงเรียนในปีระเทศญี�ปีุ่น โดยนักโภชีน�ก�ร ต�องยิ�งข้�น
จะเปี็นผู้้�ด้แลัด��นอ�ห�รก�รกินแลัะสูุขภ�พของเด็กในโรงเรียนโดยเฉพ�ะ ก�รลังทุนในเด็ก เร�อ�จจะวัด cost - effectiveness ไม่่ได� แต่จะ
อ�ห�รกลั�งวันในโรงเรียนญี�ปีุ่นจ้งเปี็นอ�ห�รที�สู�ม่�รถคำวบคำุม่รสูหว�น ม่ัน เริ�ม่เห็นดอกผู้ลัตอนที�พวกเข�เจริญเติบโต แลัะเปี็นกำ�ลัังสูำ�คำัญในก�ร
เคำ็ม่ ซึ่้�งจะเปี็นสู�เหตุหลัักในก�รเกิดโรคำไม่่ติดต่อเรื�อรัง (Non-communicable พัฒน�ปีระเทศชี�ติ ในตอนนี�ที�พวกเร�เปี็นผู้้�ใหญ่ เร�คำวรหันม่�ใสู่ใจ
Diseases: NCDs ) อ�ทิ โรคำเบ�หว�น โรคำคำว�ม่ดันโลัหิตสู้ง แลัะโรคำไขม่ัน เด็กไทย หันม่�ชี่วยกันทำ�อย่�งไรให�เด็กไทยเติบโตสูม่สู่วน ฉลั�ด แลัะ
ในเลัือดสู้งในอน�คำตแก่เด็กได� นอกจ�กนี� ปีระเทศญี�ปีุ่นยังม่ีก�รปีลั้กฝ่ังคำว�ม่คำิด เปี็นคำนดีของคำรอบคำรัวของสูังคำม่ไทย นโยบ�ยต่�ง ๆ หรือง�นวิจัย
แลัะสูร��งคำว�ม่เข��ใจอันดีเกี�ยวกับก�รเลัือกรับปีระท�นอ�ห�รที�ม่ีปีระโยชีน์ ที�เกี�ยวข�องกับเด็ก ขออย่�เปี็นเพียงอะไรที�สูวยหร้ จับต�องไม่่ได� แต่
แลัะสู่งผู้ลัดีต่อร่�งก�ยตั�งแต่วัยเด็ก โรงเรียนในปีระเทศญี�ปีุ่นไม่่ม่ีร��นคำ��หรือ ต�องเปี็นสูิ�งที�ทำ�แลั�วต�องชี่วยกันผู้ลัักดันขับเคำลัื�อนอย่�งจริงจังต�ม่
ซึุ่�ม่จำ�หน่�ยขนม่กรุบกรอบแลัะนำ�หว�น ซึ่้�งจะม่ีสู่วนสูำ�คำัญต่อก�รสูนับสูนุน ศักยภ�พหน��ที�ของแต่ลัะหน่วยง�น แต่ลัะภ�คำสู่วนที�ต�องชี่วยกันทำ�
ให�เด็กหันม่�เลัือกซึ่ื�อแลัะรับปีระท�นอ�ห�รที�ไม่่ม่ีปีระโยชีน์ได� ทั�งนี� งบปีระม่�ณ์ อย่�งต่อเนื�อง รองศาสตราจารย์์ ดร.กิิตติ สรณเจริญพังศ์ กิลั่าวัทิ�งท้าย์
ในก�รจัดอ�ห�รม่ื�อกลั�งวันสูำ�หรับเด็กในโรงเรียนจะเปี็นก�รจ่�ยร่วม่กัน
ระหว่�งหน่วยง�นด��นก�รศ้กษ�ของรัฐบ�ลัญี�ปีุ่นแลัะผู้้�ปีกคำรองซึ่้�งม่ีสู่วน
ในก�รด้แลัคำ่�ใชี�จ่�ยดังกลั่�วให�กับบุตรหลั�นของตนเอง แลัะสู�ม่�รถม่ั�นใจ
ได�ว่�โรงเรียนจะจัดเตรียม่อ�ห�รกลั�งวันที�ม่ีคำุณ์ภ�พดี สูำ�หรับเด็กไว�อย่�ง
ถ้กต�องต�ม่หลัักโภชีน�ก�รแลัะม่ีสู�รอ�ห�รที�คำรบถ�วนในปีริม่�ณ์เหม่�ะ
สูม่เพียงพอต่อวัน อีกทั�งเด็กจะร้�สู้กอิ�ม่จนถ้งเวลั�ที�ผู้้�ปีกคำรองม่�รับกลัับ
บ��นได�โดยไม่่ต�องซึ่ื�อขนม่ นำ�หว�น หรือนำ�อ�ห�รอื�น ๆ ติดกระเปี๋�ม่�จ�ก
บ��นอีกด�วย

รองศาสตราจารย์์ ดร.กิิตติ สรณเจริญพังศ์ กลั่�วต่อว่� “ธงโภช่นึ่ากิาร”
เปี็นหน้�งในผู้ลัง�นจ�กก�รทำ�วิจัยสูม่ัยปีริญญ�โท ในน�ม่ม่ห�วิทย�ลััยม่หิดลั
ที�สูร��งผู้ลักระทบในวงกว��งต่อปีระเทศไทยโดยม่ีก�รนำ�ม่�ใชี�อย่�งเปี็น
ท�งก�รของกระทรวงสู�ธิ�รณ์สูุข รวม่ทั�งบรรจุในตำ�ร�เรียนในสูถ�นศ้กษ�
แลัะโรงพย�บ�ลัต่�ง ๆ ทั�วปีระเทศ เพื�อให�คำว�ม่ร้�อย่�งง่�ยเกี�ยวกับปีริม่�ณ์
อ�ห�รที�คำวรได�รับในแต่ลัะวัน ได�แก่ กลัุ่ม่ข��วหรือแปี้ง วันลัะ ๘ - ๑๒ ทัพพี
การวิางแผู้นั้อย์่างเป็นั้ระบำบำด้านั้โภช่นั้าการ
ผู้ักวันลัะ ๔ - ๖ ทัพพี ผู้ลัไม่�วันลัะ ๓ - ๕ สู่วน เนื�อสูัตว์วันลัะ ๕ - ๑๒ ชี�อนกิน
ข��ว นม่วันลัะ ๑ - ๒ แก�ว แลัะนำ�ต�ลั นำ�ม่ัน เกลัือ แนะนำ�ให�รับปีระท�นวันลัะ อาหารแลัะการผู้ลัักดันั้ให้เกิดนั้ักโภช่นั้าการ
ประจำาตำาบำลั หรือชุ่มช่นั้ หรือโรงเรีย์นั้ จะเป็นั้
น�อย ๆ เพื�อสูุขภ�พที�ดี แม่�โรงเรียนในปีระเทศไทยจะยังไม่่ม่ีนักโภชีน�ก�รที�
เข��ไปีชี่วยกำ�กับด้แลัม่ื�ออ�ห�รกลั�งวันให�แก่เด็ก ห�กแต่ผู้้�ที�ม่ีสู่วนเกี�ยวข�อง
กุญแจช่ิ�นั้สำาคัญที�นั้ำาพาเด็กแลัะคนั้ในั้ชุ่มช่นั้
กับโคำรงก�รอ�ห�รกลั�งวันในโรงเรียนสู�ม่�รถใชี�คำว�ม่ร้�จ�กก�รเข��อบรม่
ไปส่่การปรับำเปลัี�ย์นั้พฤติกรรมการรับำประทานั้
หลัักสู้ตรต่�ง ๆ ที�คำณ์ะทำ�ง�นแลัะกระทรวงศ้กษ�ธิิก�รร่วม่กันจัดทำ�ไว�ให�
อาหาร แลัะการส่งเสริมสุข้ภาพให้เป็นั้ไป
ผู้่�นชี่องท�งต่�ง ๆ พร�อม่นำ�คำว�ม่ร้�จ�กธิงโภชีน�ก�รไปีปีรับใชี�ต�ม่บริบท
ตามแนั้วิทางที�ถ่กต้องย์ิ�งข้่�นั้
ของแต่ลัะโรงเรียน เพื�อให�ก�รปีระกอบอ�ห�รกลั�งวันสูำ�หรับเด็กม่ีสู�ร
อ�ห�รหลั�กหลั�ยคำรบ ๕ หม่้่ยิ�งข้�นได�

Special Article