Page 17 - MU_3Mar67
P. 17
March 2024 มหิดลสาร ๒๕๖๗ 17
ทิี�แรื่กในไทิย ม.มหิ่ดลเปิดป.โทิ
พัฒนาผู้ลิตภูัณฑ์์อาห่ารสุขภูาพ
ด้้ว่ย ‘คุณค่าที�มิาพร้อมิคว่ามิปลอด้ภูัย’
สัมภาษณ์ และเขีียนขี�าวโดย ฐิติินวติาร ดิถีการุณ
ขีอบุค์ุณภาพัจาก PY
กว�าหินึ�งทัศวรรษแล้วทัี� มหิาวิทัยาลัยมหิิดล โดย ค์ณะเภสัชศาสติร์ เปิิดสอน
หลักสิู่ตรื่ว่ทุยาศิาสิ่ตรื่มหาบััณฑ่ต สิ่าขาว่ชาผล่ตภัณฑ์เสิ่รื่่มอาหารื่และอาหารื่เพ่�อ
สิุ่ขภาพ โดยมีทัิศทัางเพัื�อการพััฒนา Functional Foods ติามเทัรนด์โลก ปิัจจุบุัน
ยังค์งเปิ็นทัี�แรกและทัี�เดียวซ้ำึ�งสามารถผู้ลิติบุัณฑิิติในด้านดังกล�าวได้อย�างค์รบุวงจร
ผู้่้ช�วยศาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่. เภสิ่ัชกรื่หิญ์่งปัทิมพรื่รื่ณั โลมะรื่ัตน์ ผู้่้ช�วยศาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่. เภสิ่ัชกรื่หิญ์่งพ่มพ่กา กาญ์จนดำาเก่ง
รองคณบด้ีฝ่่ายแผู้นและพัฒนาคุณภูาพ ประธิานห่ลักสูตรว่ิทยาศาสตรมิห่าบัณฑ์ิต
จัารย์ประจัำาภูาคว่ิชาอาห่ารเคมิี คณะเภูสัชศาสตร์ สาขาว่ิชาผู้ลิตภูัณฑ์์เสริมิอาห่ารและอาห่ารเพื�อสุขภูาพ
มิห่าว่ิทยาลัยมิห่ิด้ล คณะเภูสัชศาสตร์ มิห่าว่ิทยาลัยมิห่ิด้ล
ผู้ช่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่. เภสิ่ัชกรื่หญ์่งปัทุม ผู้ช่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่. เภสิ่ัชกรื่หญ์่ง ส�วนปิระกอบุขีองติำารับุอาหิารไทัย ซ้ำึ�งจาก
พรื่รื่ณ โลมะรื่ัตน์ รองค์ณบุดีฝี่ายแผู้นและ พ่มพ่กา กาญ์จนดำาเก่ง ปิระธิานหิลักส่ติร การวิจัยพับุว�าใหิ้ผู้ลดีในการกระติุ้นการทัำางาน
พััฒนาค์ุณภาพั และอาจารย์ปิระจำาภาค์วิชา วิทัยาศาสติรมหิาบุัณฑิิติ สาขีาวิชาผู้ลิติภัณฑิ์ ขีองระบุบุภ่มิค์ุ้มกันในสัติว์ทัดลอง จึงนำามา
อาหิารเค์มี ค์ณะเภสัชศาสติร์ มหิาวิทัยาลัย เสริมอาหิารและอาหิารเพัื�อสุขีภาพั ค์ณะ ติ�อยอดพััฒนาเปิ็น Functional Foods
มหิิดล อดีติปิระธิานหิลักส่ติรฯ ได้กล�าวถึง เภสัชศาสติร์ มหิาวิทัยาลัยมหิิดล ทั�านปิัจจุบุัน นอกจากนี�ยังมีผู้ลงานขีองนักศึกษา
ค์วามสำาค์ัญ์ขีอง Functional Foods ว�ามี กล�าวเพัิ�มว�า หิลักส่ติรได้ใหิ้ค์วามสำาค์ัญ์ถึง ในหิลักส่ติรทัี�ค์้นพับุว�า “เปล่อกมะขาม”
ค์วามแติกติ�างจากอาหิารทัั�วไปิ ติรงทัี�มี ค์วามปิลอดภัยขีองผู้ลิติภัณฑิ์ นอกจาก “พ่ช มีสารออกฤ ทัธิิ� ทัี� ช� วน ติ้ านอ นุ ม่ ล อิ สระ
การระบุุปิริมาณสารสำาค์ัญ์ทัี�มีปิระโยชน์ติ�อ อาหารื่” ยังมีการนำา “พ่ชสิ่มุนไพรื่” มาพััฒนา ได้มากกว�า “เม็ดมะขาม” ซ้ำึ�งนำาไปิส่�การเพัิ�ม
สุขีภาพัในเชิงปิ้องกัน เพัื�อเปิ็นการเพัิ�มค์ุณค์�า ผู้ลิติภัณฑิ์ โดยพ่ชสิ่มุนไพรื่ซึ�งมีการื่นำาไปใช้ ทัางเลือกในการใช้ปิระโยชน์จากทัรัพัยากร
และม่ลค์�าผู้ลิติภัณฑิ์อาหิาร ซ้ำึ�งกำาลังเปิ็น ทุั�งอาหารื่และเป็นยา จำาเป็นต้องใช้ความ อาหิารได้ด้วย “คุณค่าทุี�แตกต่าง” และจาก
ทัี�สนใจในติลาดโลก และนำาไปิส่�ค์วามติ้องการ รื่ะมัดรื่ะวังสิู่ง เน่�องจากสิ่มุนไพรื่บัางชน่ดอาจ ราย วิ ชา ทัี� เปิิดใ หิม� “New Product
ผู้่้เชี�ยวชาญ์ในสาขีาดังกล�าว มีสิ่ารื่พ่ษทุี�สิ่่งผลต่อสิุ่ขภาพของผู้บัรื่่โภคได้ Development” ขีองหิลักส่ติรฯ ทัี�พัร้อม
มหิาวิทัยาลัยมหิิดล จึงได้ริเริ�มเปิิดหิลักส่ติร โดย หลักสิู่ตรื่ว่ทุยาศิาสิ่ตรื่มหาบััณฑ่ต ยกระดับุค์ุณภาพั Functional Foods
วิทัยาศาสติรมหิาบุัณฑิิติ สาขีาวิชาผู้ลิติภัณฑิ์ สิ่าขาว่ชาผล่ตภัณฑ์เสิ่รื่่มอาหารื่และอาหารื่ ส่�มาติรฐานโลก สามารถติอบุโจทัย์ค์วาม
เสริมอาหิารและอาหิารเพัื� อสุขีภาพั เพัื� อ เพ่�อสิุ่ขภาพ คณะเภสิ่ัชศิาสิ่ตรื่์ มหาว่ทุยาลัย ติ้องการผู้ลิติภัณฑิ์เสริมอาหิารและอาหิารเพัื�อ
ติอบุสนองค์วามติ้องการขีองโลกอุติสาหิกรรม มห่ดล เป็นหลักสิู่ตรื่แรื่กและหลักสิู่ตรื่เดียวใน สุขีภาพัทัี�มีค์ุณภาพัและปิลอดภัยได้อย�างแทั้จริง
ผู้ลิติภัณฑิ์เสริมอาหิารและ Functional ปรื่ะเทุศิไทุยทุี�มุ่งเน้นการื่สิ่่งมอบัองค์ความรืู่้ พัร้อม “ต่ดปีก” ด้วยค์วามร่้ด้านปิระกอบุการ
Foods ทัี�ติ้องการบุัณฑิิติซ้ำึ�งมีค์วามร่้ทัางยา “การื่ตรื่วจสิ่อบัสิ่ารื่สิ่ำาคัญ์” ทุี�ออกฤทุธ์่�ใน และชั�วโมงฝีึกทัักษะทัี�มากด้วย “รื่อบับั่น”
และผู้ลิติภัณฑิ์สุขีภาพัพัร้อมด้วยศักยภาพั ผล่ตภัณฑ์เสิ่รื่่มอาหารื่ และ Functional ทัี�จะทัำาใหิ้ได้ “บััณฑ่ตพรื่้อมใช้” เปิ็นกำาลัง
ในการพััฒนาผู้ลิติภัณฑิ์และค์วบุค์ุมค์ุณภาพั Foods เพ่�อสิ่รื่้างความเช่�อมั�นให้กับัผู้บัรื่่โภค สำาค์ัญ์ในการพััฒนาเศรษฐกิจ และอุติสาหิกรรม
ผู้ลิติภัณฑิ์เสริมอาหิารและอาหิารเพัื�อสุขีภาพั ด้วย “คุณค่าทุี�มาพรื่้อมความปลอดภัย” ขีองปิระเทัศชาติิใหิ้พัร้อมพัุ�งทัะยานติ�อไปิ
ติลอดจนทัักษะขีองการเปิ็นผู้่้ปิระกอบุการ เมื�อเร็วๆ นี�นักศึกษาร�วมกับุศิษย์เก�าขีองหิลัก Teaching & Learning
โดยเชื�อมั�นศักยภาพัในการผู้ลิติบุัณฑิิติขีอง ส่ติรฯ มีโอกาสนำาเสนอแนวค์ิดและพััฒนา
ค์ณะเภสัชศาสติร์ มหิาวิทัยาลัยมหิิดล ในสาขีา นวัติกรรมทัี�โดดเด�นในเวทัี TED FUND Excellence
ทัี�โลกติ้องการดังกล�าว โดยนำาสารสกัดจากพัืชสมุนไพัรทัี�ใช้เปิ็น
