Page 6 - MU_12Dec64
P. 6
\
6 มหิดลสาร ๒๕๖๔ December 2021
สััมภาษณ์ และเข่ย์นข�าวิโดย์ ฐิติรัตน์ เดชุพื่รหิม
ออกแบบแบนเนอร์โดย์ วิิไล กสัิโสัภา
วิันท่� ๒๗ พื่ฤศูจิิกาย์น ของทุกปีี ตรงกับวิันสัาธารณสัุขแหิ�งชุาติ หินึ�งในนวิัตกรรมแหิ�งสัุขภาวิะโดย์ภาควิิชุาโภชุนวิิทย์า คณะ
ในย์ุคท่�ต�อง “อย่�กับ COVID-19” ซึ่ึ�งเปี็นท่�คาดกันวิ�าจิะกลาย์เปี็น สัาธารณสัุขศูาสัตร์ ท่� มหิาวิิทย์าลัย์มหิิดลภาคภูมิใจิในฐานะ
“โรื่คปรื่ะจำาถ่�น” ต�อไปีในอนาคต ได�ทำาใหิ�แวิดวิงสัาธารณสัุขไทย์ “ปัญญาของแผั�นด่น” ค่อ ควิามสัำาเร็จิจิากการคิดค�นและพื่ัฒนา
เกิดควิามต่�นตัวิอย์�างย์ิ�งในเร่�องการสั�งเสัริมสัุขภาวิะใหิ�กับปีระชุาชุน นวิัตกรรมอาหิารแบบข�นหิน่ดพื่ร�อมบริโภคเพื่่�อผูู้�สัูงวิัย์ท่�ม่ภาวิะ
วิิกฤติ COVID-19 ทำาใหิ�เศูรษฐกิจิโลกเกิดการชุะลอตัวิ จินถึึงเก่อบ การกล่นลำาบาก ท่�ได�รับการย์่�นจิดทรัพื่ย์์สัินทางปีัญญา ดำาเนิน
หิย์ุดนิ�งในบางด�าน แต�ผู้ลิตภัณฑิ์อาหิารทางการแพื่ทย์์ย์ังไม�ม่วิ่�แวิวิ การโดย์ สิ่ถาบันบรื่่หารื่จัดการื่เทคโนโลยีและนวัตกรื่รื่ม (iNT)
วิ�าจิะได�รับผู้ลกระทบจินไปีต�อไม�ได� จากตัวเลขการื่สิ่�งออกกว�า มหาว่ทยาลัยมห่ดล และร�วิมกับภาคเอกชุนวิางตลาดเปี็นครั�งแรก
๓,๐๐๐ ล้านบาท ซึ่ึ�งมีการื่เต่บโตทางเศิรื่ษฐิก่จรื่้อยละ ๒๐ ใน ของปีระเทศูไทย์
ปีพ.ศิ.๒๕๖๓ ชุ่�ใหิ�เหิ็นวิ�า COVID-19 ทำาใหิ�ผูู้�คนหิันมาใสั�ใจิสัุขภาพื่ ผัลจากความสิ่ำาเรื่็จนอกจากจะเป็นการื่ทำาให้ผั่้สิ่่งวัยที�มีภาวะ
กันมากขึ�นแค�ไหิน การื่กล่นลำาบากได้มีคุณภาพชื้ีว่ตที�ดีขึ�นแล้ว ยังเป็นการื่สิ่�ง
รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.สิ่รื่าวุธ์ เทพานนท์ คณบด่คณะสัาธารณสัุข เสิ่รื่่มเศิรื่ษฐิก่จ และเกษตรื่กรื่ไทย จากการื่ผัล่ตซึ่ึ�งใชื้้ผัล่ตภัณฑ์์
ศูาสัตร์ มหิาวิิทย์าลัย์มหิิดล กล�าวิวิ�า คณะฯ มุ�งพื่ัฒนา “นวัตกรื่รื่ม ทางการื่เกษตรื่ที�ปล่กขึ�นภายในปรื่ะเทศิ เชุ�น ข�าวิไรซึ่์เบอร์ร่� อ่กทั�ง
เชื้่งรืุ่ก” โดย์ย์ึดหิลักแหิ�งสัุขภาวิะ “3P” ค่อ ป้องกัน (Prevention) ย์ังสั�งเสัริมการท�องเท่�ย์วิจิากการปีระย์ุกต์เอาอาหิารคาวิ-หิวิานท่�
สิ่�งเสิ่รื่่ม (Promotion) และ ปกป้อง (Protection) เพื่่�อย์กระดับ เปี็นเอกลักษณ์ของไทย์ เชุ�น ต�มข�าไก� ซึ่ึ�งใชุ�กะทิธัญพื่่ชุท่�ด่ต�อสัุขภาพื่
คุณภาพื่ชุ่วิิตของปีระชุาชุน รวิมทั�งย์ังได�มองไปีถึึงเร่�องการบริการ และข�าวิเหิน่ย์วิมะม�วิง ซึ่ึ�งใชุ�ข�าวิเหิน่ย์วิพื่ันธุ์เข่�ย์วิงู และมะม�วิงพื่ันธุ์
สัังคม และการอนุรักษ์สัิ�งแวิดล�อม เพื่่�อบรรลุเปี้าหิมาย์การพื่ัฒนา นำาดอกไม�ท่�ปีลูกภาย์ในปีระเทศูเชุ�นกัน มาทำาเปี็นอาหิารแบบข�น
อย์�างย์ั�งย์่น นอกเหิน่อไปีจิากการผู้ลักดันงานวิิจิัย์สัู�เชุิงพื่าณิชุย์์ หิน่ดพื่ร�อมบริโภค แบบแย์กเสัิร์ฟื้ท่�กล่นง�าย์ อุดมไปีด�วิย์คุณค�าทาง
เพื่่�อใหิ�สัามารถึใชุ�ได�จิริง และเกิดปีระโย์ชุน์ต�อสัังคมแล�วิ อ่กจิุดมุ�ง โภชุนาการ พื่ลังงานตำา และรสัชุาติอร�อย์
หิมาย์ท่�สัำาคัญ ค่อ การสัร�างองค์ควิามรู�เพื่่�อการขย์าย์ผู้ลต�อย์อด
ใหิ�เกิดปีระโย์ชุน์ต�อไปีในวิงกวิ�าง
