Page 4 - MU_06June68
P. 4
4 มหิดลสาร ๒๕๖๘ June 2025
“NUTRI-CARE MANGO PUDDING”
นวัติกิรรมอาหัารกิล่นง่ายั่ สุารอาหัารครบ
ติอบโจทยั่์ผู้สุูงวัยั่ พื่ร้อมหันุนเกิษติรกิรไทยั่
เรียึบเรียึง: อิษยึา วิธูบรรเจิด
หิน่วยึส่�อสารและประชาส่มพั่นธ์ สถาบ่นโภชนากิาร ม.มหิิดล
รื่องศาสตรื่าจารื่ยึ์ ดรื่.น่ฐพัล ต่�งสุภ้มิ
อาจารยั่์สุถาบันโภชนากิาร มหัาวิทยั่าลัยั่มหัิดูล
ปัจจุบ่นประเทศไทยึกิ�าวเข�าสู่ส่งคุมผูู้�สูงอายึุโดยึสมบูรณ์ ซึ�งกิลุ่มว่ยึนี� ต่อกิล่องขนาด ๒๕๐ มิลลิลิตร และมีกิารกิระจายึส่ดส่วนพัล่งงานที�เหิมาะสม
ม่กิจะได�ร่บสารอาหิารไม่เพัียึงพัอ เน่�องจากิร่างกิายึเส่�อมถอยึตามว่ยึ จากิคุาร์โบไฮเดรต:โปรตีน:ไขม่น (๕๕:๒๐:๒๕) และมีส่วนผู้สมของเน่�อผู้ลไม�
โดยึเฉพัาะคุวามสามารถในกิารเคุี�ยึวและกิล่นอาหิารที�ลดลง จึงต�อง สูงถึง ๒๐% โดยึเล่อกิใช�ผู้ลไม�ไทยึที�ม่กิล�นตลาด เช่น มะม่วง ลองกิอง
ร่บประทานอาหิารที�มีล่กิษณะและปริมาณสารอาหิารที�เหิมาะสม และลำาไยึ เพั่�อเพัิ�มมูลคุ่าผู้ลผู้ลิตทางกิารเกิษตรที�ล�นตลาด พัร�อมท่�ง
ประกิอบกิ่บผู้ลิตผู้ลทางกิารเกิษตร โดยึเฉพัาะผู้ลไม�ตามฤดูกิาล ส่งเสริมรายึได�ที�ยึ่�งยึ่นใหิ�แกิ่เกิษตรกิรไทยึ นอกิจากินี� ผู้ลิตภ่ณฑ์์นี�
ม่กิเกิิดปัญิหิาผู้ลผู้ลิตล�นตลาด และราคุาตกิตำา ซึ�งเป็นสาเหิตุของ ผู้่านกิระบวนกิารฆ่่าเช่�อด�วยึระบบยึูเอชที จึงสามารถเกิ็บไว�ได�นาน
กิารสูญิเสียึอาหิาร (food loss) ที�ยึ่งมีคุุณภาพัและคุวามปลอดภ่ยึ โดยึไม่ต�องแช่เยึ็น และบรรจุภ่ณฑ์์ได�ร่บกิารออกิแบบใหิ�เป็นมิตร
สถาบ่นโภชนากิาร มหิาวิทยึาล่ยึมหิิดล ร่วมกิ่บ บริษ่ท อำาพัลฟืู้ดส์ โพัรเซสซิ�ง ต่อสิ�งแวดล�อมด�วยึกิารเล่อกิใช�กิระดาษที�เป็นมิตรต่อธรรมชาติ
จำากิ่ด และบริษ่ท เอสไอจี คุอมบิบล็อคุ จำากิ่ด จึงผู้นึกิกิำาล่งพั่ฒนานว่ตกิรรม ตอกิยึำาแนวคุิดกิารพั่ฒนาผู้ลิตภ่ณฑ์์อยึ่างยึ่�งยึ่น
“NUTRI-CARE PUDDING” พัุดดิ�งโภชนากิารสูงพัร�อมทานจากิผู้ลไม� ท่�งนี� รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ชลัท ศิานต่วรื่างคุณา ผูู้�อำานวยึกิาร
ล�นตลาดในประเทศไทยึ ที�ไม่เพัียึงช่วยึใหิ�ผูู้�สูงอายึุได�ร่บสารอาหิาร สถาบ่นโภชนากิาร ม.มหิิดล ยึำาว่า “โคุรื่งการื่น่�ได้รื่ับแรื่งสิ่นับสิ่นุน
คุรบถ�วน แต่ยึ่งส่งเสริมเกิษตรกิรไทยึ และลดกิารสูญิเสียึอาหิาร ภายึใต� อย่างเต็มท่�จากภาคุ่เคุรื่่อข่ายทั�งในด้านงบปรื่ะมาณ วัตถีุด่บ
ข�อตกิลงคุวามร่วมม่อกิารวิจ่ยึ โคุรงกิาร “การื่พััฒนาผู้ล่ตภัณฑ์์พัุดด่�ง บรื่รื่จุภัณฑ์์ และการื่ผู้ล่ตรื่ะดับอุตสิ่าหกรื่รื่ม โดยบรื่่ษัท เอสิ่ไอจ่
เสิ่รื่่มโภชนาการื่ชน่ดยูเอชท่จากผู้ลไม้ท่�ล้นตลาดในปรื่ะเทศิไทย” คุอมบ่บล็อคุ จำากัด ม่บทบาทในการื่ช่วยสิ่นับสิ่นุนการื่จัดซึ่่�อวัตถีุด่บ
รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.นัฐพัล ตั�งสิุ่ภูม่ อาจารยึ์สถาบ่นโภชนากิาร มหิาวิทยึาล่ยึ การื่ทดสิ่อบคุุณภาพั และบรื่รื่จุภัณฑ์์ ขณะท่�บรื่่ษัท อำาพัลฟืู้ดสิ่์
มหิิดล ในฐานะหิ่วหิน�าโคุรงกิารวิจ่ยึ กิล่าวว่า “NUTRI-CARE MANGO โพัรื่เซึ่สิ่ซึ่่�ง จำากัด สิ่นับสิ่นุนการื่ผู้ล่ตและการื่กรื่ะจายผู้ล่ตภัณฑ์์ไปสิู่่
PUDDING ซึ่ึ�งเป็นผู้ล่ตภัณฑ์์สิู่ตรื่แรื่กของโคุรื่งการื่ ได้รื่ับการื่ออกแบบ กลุ่มเป้าหมายโดยไม่คุ่ดมูลคุ่า สิ่่วนสิ่ถีาบันโภชนาการื่ มหาว่ทยาลัย
เพั่�อตอบโจทย์ผูู้้สิู่งอายุและผูู้้ท่�ม่ปัญหาในการื่เคุ่�ยวกล่น ด้วยเน่�อสิ่ัมผู้ัสิ่ท่� มห่ดล ทำาหน้าท่�เป็นหน่วยงานหลักในการื่ว่จัยและใช้เทคุโนโลย่
นุ่ม กล่นง่าย ม่โปรื่ต่นสิู่ง และเป็นแหล่งของใยอาหารื่ หวานน้อย ม่พัลังงาน ทางอาหารื่พััฒนานวัตกรื่รื่มพัุดด่�งโภชนาการื่สิู่งพัรื่้อมทาน
ท่�เหมาะสิ่มในแต่ละกล่อง” โดยึผู้ลิตภ่ณฑ์์นี� ใหิ�พัล่งงาน ๒๕๐ กิิโลแคุลอรี เพั่�อตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายผูู้้สิู่งวัย และผูู้้ท่�ม่ปัญหาการื่เคุ่�ยวกล่น”
คุวามสำาเร็จของผู้ลิตภ่ณฑ์์ NUTRI-CARE MANGO PUDDING
ยึ่งได�ร่บกิารยึ่นยึ่นใหิ�เป็นหินึ�งในสุดยึอดผู้ลิตภ่ณฑ์์นว่ตกิรรมประจำา
ปี ๒๐๒๕ ด�วยึกิารคุว�ารางว่ล “Top Innovation Products of 2025”
จากิงาน THAIFEX – ANUGA ASIA 2025 เม่�อว่นที� ๒๗-๓๑ พัฤษภาคุม
๒๕๖๘ ณ อิมแพั็คุ เม่องทองธานี
น่บเป็นอีกิหินึ�งผู้ลงานที�สะท�อนคุวามมุ่งม่�นของน่กิวิจ่ยึไทยึ
ในกิารพั่ฒนานว่ตกิรรมอาหิาร เพั่�อรองร่บส่งคุมผูู้�สูงอายึุอยึ่างมีคุุณภาพั
พัร�อมส่งเสริมเศรษฐกิิจฐานรากิและคุวามยึ่�งยึ่นของระบบอาหิาร
ของประเทศไปพัร�อมกิ่น
Research Excellence
