Page 8 - MU_2feb672

8 มหิดลสาร ๒๕๖๗ February 2024 February 2024 มหิดลสาร ๒๕๖๗ 9

ม.มหิ่ดลรื่่วมเวทีโลกพัฒนำาสิ่่นำค์้าเกษตรื่ยั�งย่นำ ม.มหิ่ดลช่ี�ทางใช่้เทค์โนำโลยีด้วยค์วามตรื่ะหินำัก

ภายใต�โครงการ OCOP แห่ง FAO สู่หป็ระชาชาติ สู่ัมภาษณ์ และเข่ย์นข�าวโดย์ ฐิติร้ัตน์ เดช้พร้หิม / ขอบัค์้ณภาพจาก้ PH / SC

ด้วย์นำามือมน้ษย์์ทำาใหิ้เก้ิดได้ทั�งสู่ิ�งท่� “สิ่รื่้างสิ่รื่รื่ค์” และ “สิู่ญเสิ่ีย” โดย์เฉพาะอย์�างย์ิ�งในก้าร้ใช้้เทค์โนโลย์่โดย์ขาด
สู่ัมภาษณ์ และเข่ย์นข�าวโดย์ ฐิติร้ัตน์ เดช้พร้หิม
ขอบัค์้ณภาพจาก้ IN ค์วามร้ะมัดร้ะวัง ด้วย์ค์วามไม�ร้่้อาจนำาไปสู่่�ก้าร้ก้ร้ะทำาสู่ิ�งใดๆ โดย์ไม�ตร้ะหินัก้ หิร้ือตื�นตร้ะหินก้จนขาดเหิต้และผู้ล
ในก้าร้ดำาเนินช้่วิตเมื�อเท่ย์บัก้ับัปร้าก้ฏิก้าร้ณ์ก้าร้เก้ิดโรื่คมะเรื่็งเม็ดเล่อดขาว (Leukemia) ซึ่ึ�งจัดอย์่�ใน ๑๐ อันดับั
แร้ก้ของมะเร้็งช้นิดท่�พบับั�อย์ท่�สู่้ดในปัจจ้บััน ข้อม่ลจาก้องค์การื่อนามัยโลก (WHO) ป่ พ.ศิ. ๒๕๖๓ พบัอ้บััติก้าร้ณ์
ซึ่้�งทั�ง ๔ ปรื่ะเทศิได้เสิ่นอให้มีการื่พัฒนาอาหารื่ต้นแบบ
ผู้่้ป่วย์โร้ค์มะเร้็งเม็ดเลือดขาว (Leukemia) ในอัตร้า ๗ ร้าย์ต�อปร้ะช้าก้ร้โลก้ ๑ แสู่นร้าย์ ในขณะท่�ในปร้ะเทศิไทย์
จากวัตถุด่บที�แต่ละปรื่ะเทศิให้ความสิ่นใจ ปรื่ะเทศิละ ๑ รื่ายการื่
พบัจำานวนผู้่้ป่วย์โร้ค์มะเร้็งเม็ดเลือดขาว (Leukemia) ปร้ะมาณป่ละเก้ือบั ๕,๐๐๐ ร้าย์ โดย์ท่�ย์ังไม�ทร้าบัถิ่ึงสู่าเหิต้แน�ช้ัด
โดย ๒ ปรื่ะเทศิแรื่กที� สิ่ถาบันโภชนาการื่ มหาว่ทยาลัยมห่ดล รื่่วมพัฒนา
สิ่ันน่ษฐานกันว่าสิ่าเหตุของอุบัต่การื่ณ์ที�เพ่�มข้�นของโรื่คมะเรื่็งเม็ดเล่อดขาว (Leukemia) ในปัจจุบัน สิ่่วนหน้�ง
อาหารื่ตามโครื่งการื่ OCOP ได้แก่ รื่าชอาณาจักรื่ภูฏิานที�ให้ความ
เก่ดจากการื่ได้รื่ับผู้ลกรื่ะทบจากสิ่ารื่เคมี ที�เป็นผู้ลพวงจากการื่พัฒนาเทคโนโลยีในภาคอุตสิ่าหกรื่รื่ม
สิ่นใจพัฒนาอาหารื่จาก “คว่นัว“ (Quinoa) ซึ่้�งเป็นอาหารื่ในกลุ่ม
ธ์ัญพ่ชที�มีต้นกำาเน่ดจากอเมรื่่กาใต้ และปลูกอย่างแพรื่่หลายในภูฏิาน
เป็นเวลาเก่อบทศิวรื่รื่ษ จนกลายเป็นสิ่่นค้าเกษตรื่เพ่�อการื่สิ่่งออก ท่�ใช้้ก้ับัสู่มาร้์ตโฟน ภาย์ใต้หิลัก้ก้าร้เหิน่�ย์วนำาผู้�านสู่นามแม�เหิล็ก้ไฟฟ้า
ในปัจจุบัน โดยมีความโดดเด่นในเรื่่�องไฟเบอรื่์ (Fiber) หรื่่อกากใยสิู่ง อย์่�ในกลุ่ม 2B (Possibly Carcinogenic to humans) เทียบเท่าการื่เผู้าไหม้
ในขณะที� รื่ัฐเอกรื่าชปาปัวน่วก่นี ให้ความสิ่นใจพัฒนาอาหารื่ ของเครื่่�องยนต์ที�ใช้นำามันเช่�อเพล่ง (Gasoline engine exhaust)
จาก “วาน่ลา” (Vanilla) ซึ่้�งมีต้นกำาเน่ดจากอเมรื่่กาใต้เช่นเดียวกัน ซึ่้�งมีความเสิ่ี�ยงต่อการื่ก่อโรื่คมะเรื่็งเม็ดเล่อดขาว (Leukemia)
เพ่�อใช้แต่งกล่�นอาหารื่ โดยมีค่าดุจทองคำาตามมาด้วย รื่าชอาณาจักรื่ ในรื่ะดับที�ยังไม่มีหลักฐานหรื่่อผู้ลจากการื่ศิ้กษามารื่องรื่ับ ๑๐๐%
กัมพูชา ให้ความสิ่นใจพัฒนาอาหารื่จาก “มะม่วง” (Mango) ซึ่้�งเป็น ทั�งในมนุษย์และสิ่ัตว์
รื่องศาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ช่ลัท ศานำต่วรื่างค์ณา ผู้ลไม้ที�มีถ่�นกำาเน่ดจากเอเชียใต้ โดยใน ปัจจุบันไทยถ่อเป็น โดย์อ้ปก้ร้ณ์ช้าร้์จไร้้สู่าย์ (Cable Free Charging) ท่�ใช้้ก้ับั
ผ่่�อำานวิยการสู่ถาบันโภชนาการ มหาวิิท่ยาลััยมหิดีลั
ป รื่ ะเท ศิที� มี กา รื่สิ่่ งออกมะ ม่ วงมาก ที� สิุ่ดในโลก ปิ ด ท้ าย สู่มาร้์ตโฟน เป็นเพ่ย์งอ้ปก้ร้ณ์ท่�ใช้้สู่นามแม�เหิล็ก้ไฟฟ้าก้ำาลังอ�อน
ด้วย สิ่หพันธ์์สิ่าธ์ารื่ณรื่ัฐปรื่ะชาธ์่ปไตยเนปาล ที�ให้ความสิ่นใจ (ELF - Extremely Low Frequency) ไม�น�าวิตก้เท�าผู้ลก้ร้ะทบัจาก้อ้ปก้ร้ณ์
ในการื่พัฒนาสิู่ตรื่อาหารื่ และผู้ล่ตภัณฑ์์จากเครื่่�องเทศิ “กรื่ะวาน” ท่�ใช้้สู่นามแม�เหิล็ก้ไฟฟ้าก้ำาลังสู่่ง ซึ่ึ�งเค์ย์ม่ร้าย์งานพบัอ้บััติก้าร้ณ์
ก้าร้ลดค์วามย์าก้จน (SDG 1 No poverty), ขจัดค์วามหิิวโหิย์
(Cardamom) พ่ชสิ่มุนไพรื่ที�มีถ่�นกำาเน่ดจากเอเชียใต้เช่นเดียวกัน โร้ค์มะเร้็งเม็ดเลือดขาว (Leukemia) ในปร้ะช้าก้ร้ท่�อาศิัย์อย์่�
(SDG 2 Zero Hunger) และลดค์วามเหิลื�อมลำา (SDG 10 Reduced
โดยเป็นวัตถุด่บสิ่ำาคัญทั�งในอาหารื่จานไทย ฝึรื่ั�ง และแขก ในบั้านเร้ือนใก้ล้แหิล�งก้ำาเนิดไฟฟ้าแร้งสู่่ง
inequality) เป็นสู่�วนหินึ�งของก้าร้บัร้ร้ล้เป้าหิมาย์ก้าร้พัฒนาอย์�างย์ั�งย์ืน
นับัเป็นโอก้าสู่สู่ำาค์ัญของ มหิาวิทย์าลัย์มหิิดล ท่�จะได้ก้้าวสู่่�บัทบัาท ผูู้้ช่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ว่ทูรื่ ช่�นวช่รื่ศิ่รื่่ หิัวหิน้าภาค์วิช้าฟิสู่ิก้สู่์
แหิ�งสู่หิปร้ะช้าช้าติ ภาย์ในป่ พ.ศิ. 2573 โครื่งการื่ “OCOP - One Country
ในเวท่อาหิาร้โลก้ ในฐานะ “ปัญญาของแผู้่นด่น” ตามปณิธ์านฯ ท่�พร้้อม ค์ณะวิทย์าศิาสู่ตร้์ มหิาวิทย์าลัย์มหิิดล ก้ล�าวเหิ็นด้วย์ว�าอันตร้าย์ของ
One Priority Product” ขององค์์ก้าร้อาหิาร้และเก้ษตร้แหิ�งสู่หิปร้ะช้าช้าติ ผู้้้ช่่วยศาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.วรื่กมล บุุณยโยธ์่นำ (ซ้้าย)
มอบัองค์์ค์วามร้่้เพื�อปร้ะโย์ช้น์แก้�มวลมน้ษย์ช้าติ “ปลดพันธ์นาการื่ อาจัารย์ป็ระจัำาภาควิิชาอาชีวิอนามัยแลัะควิามป็ลัอดีภัย ก้าร้ใช้้อ้ปก้ร้ณ์ช้าร้์จไร้้สู่าย์ก้ับัสู่มาร้์ตโฟนนั�นถิ่ือว�าตำามาก้ และไม�ม่
(FAO - Food and Agriculture Organization) จึงถิ่่ก้สู่ร้้างขึ�น คณะสู่าธ์ารณสู่่ขึ้ศาสู่ตร์ มหาวิิท่ยาลััยมหิดีลั
ความยากจน” จาก้ “อาหารื่ที�มีคุณค่าและปลอดภัย” ไปสู่่�ก้าร้ม่ ค์วามเช้ื�อมโย์งโดย์ตร้งก้ับัก้าร้สู่ร้้างสู่าร้เค์ม่ CFCs แต�อย์�างใด อุปกรื่ณ์
เพื�อสู่�งเสู่ร้ิมก้าร้สู่ร้้างร้าย์ได้ อย์�างเสู่มอภาค์ ย์ั�งย์ืน จาก้ก้าร้แปร้ร้่ปผู้ลิตผู้ล
“คุณภาพชีว่ต สิ่่�งแวดล้อมที�ดี” และทำาใหิ้แต�ละปร้ะเทศิพึ�งพาตัวเอง ชารื่์จไรื่้สิ่ายที�ใช้กับสิ่มารื่์ตโฟนนั�นเป็นอุปกรื่ณ์ที�มีการื่ลดทอนแรื่งดัน
ทางก้าร้เก้ษตร้ท่�สู่ำาค์ัญของแต�ละปร้ะเทศิ ผู้้้ช่่วยศาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ว่ท้รื่ ช่่�นำวช่่รื่ศ่รื่่ (ขวา)
ได้ต�อไปอย์�างย์ั�งย์ืน ไฟฟ้าจาก ๒๒๐ โวลต์ ลงมาเป็นรื่ะดับ ๕ – ๑๒ โวลต์ ซึ่้�งไม่เป็นอันตรื่าย
รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ชลัท ศิานต่วรื่างคณา ผู้่้อำานวย์ก้าร้ หัวิหน�าภาควิิชาฟิิสู่ิกสู่์ คณะวิิท่ยาศาสู่ตร์ มหาวิิท่ยาลััยมหิดีลั
ต่อรื่่างกาย แต่ความสิ่ำาคัญอยู่ที�การื่เล่อกใช้อุปกรื่ณ์ที�ได้มาตรื่ฐาน
สู่ถิ่าบัันโภช้นาก้าร้ มหิาวิทย์าลัย์มหิิดล ได้เปิดเผู้ย์ถิ่ึงภาร้ก้ิจบันเวท่
ผู้่านการื่ตรื่วจสิ่อบจากหน่วยการื่ที�รื่ับผู้่ดชอบว่ามีความปลอดภัย
นานาช้าติของสู่ถิ่าบัันฯ โดย์ได้ร้ับัมอบัหิมาย์ของ FAO เพื�อนำาปร้ะสู่บัก้าร้ณ์
โดยยังคงเป็นที�ถกเถียงกันในสิ่่วนของการื่บรื่่โภคอุปกรื่ณ์ด่จ่ทัลที� เพรื่าะอุบัต่เหตุที�เคยเก่ดข้�นสิ่่วนมากมาจากการื่ใช้อุปกรื่ณ์
ค์วามสู่ำาเร้็จของปร้ะเทศิไทย์ในโค์ร้งก้าร้ หินึ�งตำาบัล หินึ�งผู้ลิตภัณฑ์
ใช้กันโดยแพรื่่หลายในปัจจุบัน เช่น อุปกรื่ณ์ชารื่์จไรื่้สิ่าย (Cable ที�ไม่ได้มาตรื่ฐาน หรื่่อวัสิ่ดุที�ไม่มีคุณภาพ
(OTOP) มาปร้ะย์้ก้ต์สู่นับัสู่น้นโครื่งการื่ “OCOP - One Country
Free Charging) ที�ใช้กับสิ่มารื่์ตโฟน หรื่่อที�มักเรื่ียกกันว่า “CFC” ถ้ง และผูู้้ช่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ว่ทูรื่ ช่�นวช่รื่ศิ่รื่่ ได้ก้ล�าวทิ�งท้าย์ว�า
One Priority Product” ในปร้ะเทศิต�างๆ
ปรื่ะเด็นเกี�ยวกับอันตรื่ายจากการื่เหนี�ยวนำาผู้่านสิ่นามแม่เหล็กไฟฟ้า ไม�ต้องวิตก้ก้ังวลเร้ื�องของค์ลื�นแม�เหิล็ก้ไฟฟ้าท่�เก้ิดขึ�นจาก้ก้าร้เหิน่�ย์วนำา
โดยในเบ่�องต้น สิ่ถาบันโภชนาการื่ มหาว่ทยาลัยมห่ดล จะสิ่่งนักว่จัย
ต่อสิุ่ขภาวะ ซึ่้�งมีช่�อเรื่ียกคล้ายกับปรื่ากฏิการื่ณ์ผู้ลกรื่ะทบจากสิ่ารื่ ไฟฟ้าร้ะหิว�างก้าร้ใช้้งานร้ะบับัไร้้สู่าย์ เพร้าะค์วามเข้มของสู่นามแม�
ลงพ่� นที�ใน ๔ ปรื่ะเทศิแถบภูม่ภาคเอเชียแปซึ่่ฟิก ได้ แก่
เคมี CFCs ที�เคยฮื่อฮืาในอดีต โดยที�ไม่มีความเกี�ยวข้องกันแต่อย่างใด เหิล็ก้และสู่นามไฟฟ้านั�นม่ค์�าตำา จนไม�สู่�งอันตร้าย์ต�อผู้่้ใช้้งานแต�อย์�างใด
รื่าชอาณาจักรื่ภูฏิาน รื่ัฐเอกรื่าชปาปัวน่วก่นี รื่าชอาณาจักรื่กัมพูชา
ผูู้้ช่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.วรื่กมล บุณยโยธ์่น อาจาร้ย์์ปร้ะจำาภาค์วิช้า สิ่่�งที�ต้องควรื่รื่ะวังเป็นเรื่่�องของการื่ใช้อุปกรื่ณ์ชารื่์จไรื่้สิ่าย
และสิ่หพันธ์์สิ่าธ์ารื่ณรื่ัฐปรื่ะชาธ์่ปไตยเนปาล เพ่�อรื่่วมพัฒนา
อาช้่วอนามัย์และค์วามปลอดภัย์ ค์ณะสู่าธ์าร้ณสู่้ขศิาสู่ตร้์ มหิาวิทย์าลัย์ ให้ตรื่งตามที�อุปกรื่ณ์นั�นได้รื่ับการื่ออกแบบมาเท่านั�น รื่ะมัดรื่ะวัง
และถ่ายทอดความรืู่้และเทคโนโลยีเพ่�อพัฒนาอาหารื่ รื่วมถ้ง
มหิิดล ได้ก้ล�าวถิ่ึงปร้ะก้าศิของ องค์์ก้ร้วิจัย์โร้ค์มะเร้็งนานาช้าติ “IARC” เรื่่�องความช่�นและนำา เช่นเดียวกับอุปกรื่ณ์ไฟฟ้าชน่ดอ่�นๆ และ
สิู่ตรื่อาหารื่ที�ปลอดภัยมีคุณค่าทางโภชนาการื่ และเป็นม่ตรื่กับ
(The International Agency for Research on Cancer) แหิ�ง WHO ว�า หมั�นตรื่วจสิ่อบว่าสิ่าย และจุดต่อพ่วงอยู่ในสิ่ภาพที�พรื่้อมใช้งาน
สิ่่�งแวดล้อม จากวัตถุด่บการื่เกษตรื่ที�สิ่ำาคัญของแต่ละปรื่ะเทศิ ตลอดจน
ได้จัดใหิ้อ้ปก้ร้ณ์ช้าร้์จไร้้สู่าย์ท่�สู่ามาร้ถิ่ก้�อสู่นามคล่�นแม่เหล็กไฟฟ้า มหิาวิทย์าลัย์มหิิดลพร้้อมทำาหิน้าท่�ตามปณิธ์านฯ มอบัองค์์ค์วามร้่้
แลกเปลี�ยนองค์ความรืู่้ด้านการื่บรื่่หารื่จัดการื่ เพ่�อสิ่นับสิ่นุนการื่สิ่รื่้าง
กำาลังอ่อน (Extremely Low Frequency Electromagnetic Field: ELF - EMF) สู่่�ก้าร้ย์ก้ร้ะดับัค์้ณภาพช้่วิตปร้ะช้าช้นด้วย์ปัญญา
รื่ายได้ของเกษตรื่กรื่รื่ายย่อยภายในแต่ละปรื่ะเทศิ
Special Scoop

Special Scoop