Page 11 - MU_Dec65

December 2022 มหิดลสาร ๒๕๖๕ 11

ม.มหิิดล พัฒนานวัต์กัร้ร้ม “นำ�ายาท้ำาละลายโป่ร้ต์ีนโป่ร้ลามีนส์”

ใช่�ทดสีอบูเพื่่�อห่าข�อบู่งช่ี�โรื่คภั้มีิแพื่�กลื้เตนิในิแป้งข�าวิสีาลืี
เพื่่�อคนิไทยห่่างไกลืจากเช่่�อโรื่ค

สัมภาษณ์์ และเขุ่ยนขุ�าวโดย ฐ์ิต์ิร้ัต์น์ เดชุพร้หิม
ขุอบคุ้ณ์ภาพจากั MB

ป่ัจจุบันอุบัต์ิกัาร้ณ์์ขุองโร้ค้ภ้มิแพ้พบมากัขุึ�นท้ั�วโลกั
ร้วมท้ั�งในป่ร้ะเท้ศไท้ย โดยพบโร้ค้จม้กัอักัเสบจากัภ้มิแพ้
โร้ค้หิ่ด โร้ค้ผู้่�นผู้ิวหินังอักัเสบจากัภ้มิแพ้ และโร้ค้ภ้มิแพ้ต์�ออาหิาร้
ซึ�งมักัพบในเด็กัมากักัว�าผู้้้ใหิญ�
รื่องศิาสุติรื่าจารื่ย์ ดรื่.สุุรื่พื่ล พื่่บัูลโภคานันท์์ ป่ร้ะธิานหิลักัส้ต์ร้
ป่ร้ัชุญาดุษฎ่บัณ์ฑิิต์ สาขุาชุ่ววิท้ยาศาสต์ร้์เชุิงร้ะบบ (หิลักัส้ต์ร้
นานาชุาต์ิ) Doctor of Philosophy (Ph.D.) in System Biosciences
(International Program) สถาบันชุ่ววิท้ยาศาสต์ร้์โมเลกัุล
มหิาวิท้ยาลัยมหิิดล ได้เป่ิดเผู้ยถึงขุ�าวด่สำาหิร้ับค้นไท้ยท้่�เขุ้าขุ�าย
เป่็นโร้ค้ภ้มิแพ้ต์�อกัล้เต์นในแป่้งขุ้าวสาล่ จะได้สัมผู้ัสกัับนวัต์กัร้ร้ม
“นำายาท์ำาละลายโปรื่ติ่นโปรื่ลาม่นสุ์” ท้่�ใชุ้ในกัาร้ท้ดสอบ
โร้ค้ภ้มิแพ้ด้านดังกัล�าว ซึ�งผู้ลิต์โดยค้นไท้ย ได้อย�างมั�นใจในเร้็วๆ น่�
โดยท้ั�วไป่แล้วเม่�อผู้้้ป่่วยเกัิดอากัาร้แพ้ซึ�งอาจแสดงออกั
ในหิลายร้ะบบขุองร้�างกัาย เชุ�น ท้างผู้ิวหินัง ร้ะบบท้างเดินหิายใจ
และบางค้ร้ั�งม่อากัาร้แพ้อย�างรุ้นแร้ง โดยท้ั�วไป่อากัาร้ท้่�แสดงออกั รื่องศาสีตรื่าจารื่ย์ ดรื่.สีุรื่พื่ลื พื่ิบู้ลืโภัคานิันิท์
อาจจะม่อากัาร้ค้ันป่ากั ร้ิมฝีีป่ากับวมท้้องเส่ย นำาม้กัไหิล แน�นหิน้าอกั ป้ระธานหลัักสู้ตรป้รัช่ญาดุษฎีีบัณฑิิต สูาขาช่ีววิทยาศาสูตร์เช่ิงระบบ
(หลัักสู้ตรนานาช่าติ)
หิายใจต์ิดขุัด ฯลฯ การื่ท์ดสุอบัโรื่คภูม่แพื่้ติ่ออาหารื่ท์่�คล่น่ก สูถึาบันช่ีววิทยาศาสูตร์โมเลักุลั มหาวิทยาลััยมหิดลั
โรื่คภูม่แพื่้ จะปรื่ะกอบัด้วยแพื่ท์ย์เฉัพื่าะท์างจะซักถึามอาการื่
ถึ้าพื่บัว่าเคยม่อาการื่ภูม่แพื่้ จะม่การื่ท์ดสุอบัด้วยการื่ใช้ พาสต์้า บะหิม่� อาหิาร้เจ ร้วมท้ั�งเป่็นส�วนป่ร้ะกัอบขุองเค้ร้่�องป่รุ้ง
นำายาท์ำาละลายโปรื่ติ่นก่อภูม่แพื่้สุัมผู้ัสุท์่�ผู้่วหนัง ก่อนสุะก่ด ร้สอาหิาร้จำาพวกัซ่อิ�วต์�างๆ ฯลฯ เพ่�อเพิ�มร้สสัมผู้ัสใหิ้กัับอาหิาร้
ผู้่วหนังบัรื่่เวณนั�นด้วยปลายเข็ม แล้วปรื่ะเม่นอาการื่ท์่�ผู้่วหนัง ซึ�งการื่ท์่�ผูู้้ป่วยโรื่คภูม่แพื่้ติ่อกลูเตินได้รื่ับัปรื่ะท์านอาหารื่
ในขั�นติอนดังกล่าว จำาเป็นอย่างย่�งท์่�จะติ้องใช้นำายาท์ดสุอบัท์่� ท์่�ม่สุ่วนปรื่ะกอบัของกลูเตินโดยไม่ท์รื่าบัว่าตินเองแพื่้
ปลอดภัย และม่ความจำาเพื่าะสุูง โดยพื่บัว่านวัติกรื่รื่ม “นำายา จะสุ่งผู้ลให้เก่ดอาการื่แพื่้ติ่างๆ ดังท์่�กล่าวมาก่อน และในบัางรื่าย
ท์ำาละลายโปรื่ติ่นโปรื่ลาม่นสุ์” อาจเก่ดการื่แพื่้รืุ่นแรื่งแบับัเฉั่ยบัพื่ลันได้
ท์่�ได้พื่ัฒนาขึ�นน่�สุามารื่ถึติอบั จากักัาร้ท้ดสอบในเบ่�องต์้นโดยแพท้ย์ผู้้้เชุ่�ยวชุาญเฉัพาะ
โจท์ย์ สุรื่้างความมั�นใจแก่แพื่ท์ย์ ท้างโร้ค้ภ้มิแพ้กัับผู้้้เขุ้าร้ับกัาร้วินิจฉััยท้่�ค้ลินิกัโร้ค้ภ้มิแพ้ป่ร้ะจำา
ผูู้้ท์ำาการื่ว่น่จฉััย และผูู้้ป่วยท์่� สถานพยาบาลร้ัฐ์แหิ�งหินึ�งจนได้ผู้ลเป่็นท้่�น�าพอใจ และต์�อมาได้รื่ับั
รื่ับัการื่ว่น่จฉััยได้เป็นอย่างมาก อนุสุ่ท์ธ์่บััติรื่ ดำาเน่นการื่โดย สุถึาบัันบัรื่่หารื่จัดการื่เท์คโนโลย่และ
ซึ�งโปรื่ติ่นโปรื่ลาม่นสุ์สุามารื่ถึ นวัติกรื่รื่ม (iNT) มหาว่ท์ยาลัยมห่ดล กั้าวต์�อไป่จะได้ม่กัาร้พัฒนา
ใช้ในการื่ท์ดสุอบั เพื่่�อหาข้อบั่งช่� นวัต์กัร้ร้ม “นำายาท์ำาละลายโปรื่ติ่นโปรื่ลาม่นสุ์” ส้�ผู้ลิต์ภัณ์ฑิ์
โรื่คภูม่แพื่้ติ่อกลูเตินในแป้งข้าว เพ่�อขุยายกัาร้ใชุ้ป่ร้ะโยชุน์ออกัไป่ในวงกัว้าง ท้ันท้่ท้่�ได้ร้ับกัาร้ขุึ�น
สุาล่ได้เป็นอย่างด่ เน่�องจาก ท้ะเบ่ยนยาจากั สุำานักงานคณะกรื่รื่มการื่อาหารื่และยา (อย.)
นำายาท์ดสุอบัท์ั�วไปไม่สุามารื่ถึ แม้อุบัต์ิกัาร้ณ์์โร้ค้ภ้มิแพ้จะไม�ม่ท้่ท้�าว�าจะลดลง แต์�ด้วย
ท์ำาละลายกลูเติน ซึ�งเป็นสุาเหติุ ค้วามมุ�งมั�นขุองนักัวิท้ยาศาสต์ร้์ไท้ย เชุ่�อว�ากัาร้วินิจฉััยโร้ค้ภ้มิแพ้
หลักของการื่แพื่้ได้ ดังเช่นนำายา ท้่�ถ้กัต์้องและแม�นยำา จะสามาร้ถท้ำาใหิ้ผู้้้ป่่วยโร้ค้ภ้มิแพ้ไท้ย
ท์่�ได้รื่ับัการื่พื่ัฒนาขึ�นดังกล่าว ได้พ้นเส่�ยง และม่คุ้ณ์ภาพชุ่วิต์ท้่�ด่ขุึ�น ต์ลอดจนชุ�วยลดกัาร้นำาเขุ้า
เน่�องจากักัล้เต์น (gluten) เป่็นโป่ร้ต์่นท้่�อย้�ในแป่้งขุ้าวสาล่ ซึ�งใน นำายาสกััดโป่ร้ต์่นกั�อภ้มิแพ้ และชุ�วยยกัร้ะดับเศร้ษฐ์กัิจขุองชุาต์ิ
ท้างอุต์สาหิกัร้ร้มมักัใชุ้ในกัร้ะบวนกัาร้ผู้ลิต์อาหิาร้ป่ร้ะเภท้เบเกัอร้่� ใหิ้เกัิดค้วามยั�งย่นได้ต์�อไป่ในอนาค้ต์