Page 9 - MU_11Nov61
P. 9
Special Scoop
อิษยา อึ๊งภาดร
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
จับมือกับมูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะ ส่งเสริมโภชนาการเด็กไทย
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมลงนามบันทึก องค์ความรู้ ตลอดจนการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการด้านการ
ข้อตกลง (Memorandum of Understanding : MOU) ประเมินภาวะโภชนาการในเด็กนักเรียน หลักการจัดอาหาร
กับมูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะ ประเทศไทย ภายใต้โครงการ กลางวัน โดยใช้กลยุทธ์รูปแบบการสอนที่หลากหลาย
“อายิโนะโมะโต๊ะ โภชนาการเพื่อเด็กไทย ก้าวไกลสร้างชาติ” ตลอดจนการออกแบบการติดตามประเมินผลอย่างเป็นระบบ 9
มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาบุคลากรแกนน�าด้านอาหารและ ซึ่งในปี ๒๕๖๐ ที่ผ่านมา ได้จัดอบรมไปทั้งสิ้นจ�านวน ๖ ครั้ง
โภชนาการให้มีศักยภาพมากขึ้น สามารถน�าความรู้ไปประยุกต์ ให้กับบุคลากรจ�านวน ๒๘๔ คน ที่ดูแลรับผิดชอบด้านอาหาร
ใช้กับการจัดอาหารกลางวันของนักเรียนในโรงเรียนระดับ และโภชนาการในโรงเรียนประถมศึกษาที่ได้รับโรงอาหาร
ประถมศึกษา และโรงเรียนขยายโอกาส รวมทั้งเพื่อเสริมสร้าง ซึ่งบุคลากรดังกล่าวได้แก่ ผู้อ�านวยการ ครูที่รับผิดงาน
ภาวะโภชนาการที่ดีของเด็กไทย ผ่านกิจกรรมการอบรม โภชนาการ ครูอนามัย แม่ครัว และเจ้าหน้าที่ของส�านักงานเขต
เชิงปฏิบัติการด้านโภชนาการ โดยมีระยะการด�าเนินโครงการ พื้นที่การศึกษา เพื่อพัฒนาศักยภาพให้กับกลุ่มบุคลากร
๕ ปี ตั้งแต่ พ.ศ. ๒๕๖๐ – ๒๕๖๕ ดังกล่าว โดยการอบรมแต่ละครั้งจะใช้เวลารวม ๔ วัน กิจกรรม
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กิตติ สรณเจริญพงศ์ ดังกล่าวยังรวมถึงการจัดท�าคู่มือ/หนังสือ สื่อต่างๆ เว็บไซต์
รองผู้อ�านวยการฝ่ายวิจัยและวิเทศสัมพันธ์ สถาบันโภชนาการ เพื่อเสริมสร้างภาวะโภชนาการและสุขภาพที่ดีของเด็กไทย
มหาวิทยาลัยมหิดล ในฐานะหัวหน้าโครงการ “อายิโนะโมะโต๊ะ นอกจากนี้ ภายหลังเสร็จสิ้นการอบรมจะมีระบบการติดตาม
โภชนาการเพื่อเด็กไทย ก้าวไกลสร้างชาติ” ให้สัมภาษณ์ว่า ประเมินผล และการให้ค�าปรึกษาแก่ผู้ผ่านการอบรม
จุดเริ่มต้นของโครงการนี้เกิดจากมูลนิธิอายิโนะโมะต๊ะ ได้เห็น เพื่อปรับปรุง และพัฒนาโรงเรียนในโครงการอย่างต่อเนื่อง
ความส�าคัญด้านโภชนาการของเด็กไทย โดยเริ่มต้นจากการ โครงการนี้ยังด�าเนินการด้านงานวิจัยเพื่อเป็นรูปแบบการอบรม
มอบเงินจ�านวน ๙๕ ล้านบาท ให้แก่โรงเรียนที่ขาดแคลน ความรู้โภชนาการ และการจัดอาหารกลางวันส�าหรับ
ประเทศไทย ซึ่งโครงการนี้นอกจากจะช่วยกระตุ้นให้เกิด
แนวคิดในการเสริมสร้างภาวะโภชนาการ และสุขภาพ
ที่ดีของเด็กไทยอย่างยั่งยืนแล้ว ผู้เข้าร่วมโครงการสามารถ
น�าความรู้ไปปฏิบัติได้จริง อีกทั้งยังมุ่งหวังพัฒนาโรงเรียน
ในโครงการให้เป็นโรงเรียนต้นแบบด้านอาหารและโภชนาการ
และเป็นแกนน�าในการขยายผลไปยังโรงเรียนอื่นๆ ในเขตพื้นที่
การศึกษาอื่นๆ ต่อไป
ทั้งนี้ การด�าเนินโครงการดังกล่าว ในปี พ.ศ.๒๕๖๐
ที่ผ่านมา ได้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการด้านโภชนาการมาแล้ว
โรงอาหารทั่วประเทศ จ�านวน ๑๒๐ โรงเรียน ในการจัดสร้าง ๖ รุ่น ตามภาคต่างๆ และในปี พ.ศ.๒๕๖๑ นี้ ได้มีการจัดอบรม
โรงอาหารที่ถูกสุขลักษณะและได้มาตรฐาน โดยโครงการนี้ ขึ้นเป็นรุ่นที่ ๗ ส�าหรับครู และบุคลากรของโรงเรียนในโซน
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ความร่วมมือกับ ภาคกลาง เมื่อวันที่ ๒ – ๖ ตุลาคม ๒๕๖๑ ที่ผ่านมา ณ
มูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะในการต่อยอดโครงการเพื่อเสริม โรงแรมอิสติน มักกะสัน กรุงเทพฯ Mahidol
มหิดลสาร ๒๕๖๑
