คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหิดล เปิดตัวโครงการ Healthy Canteen “การพัฒนาต้นแบบโรงอาหารเพื่อสุขภาพในมิติสาธารณสุขอย่างยั่งยืน”

คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล จัดกิจกรรมเปิดตัวโครงการ “การพัฒนาต้นแบบโรงอาหารเพื่อสุขภาพในมิติสาธารณสุขอย่างยั่งยืน” (Healthy Canteen) ภายใต้ทุนสนับสนุนโครงการเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนด้วยรูปแบบ Living Lab

เมื่อวันที่ 29 เมษายน 2568 รศ.ดร.สราวุธ เทพานนท์ คณบดีคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เป็นประธานเปิดโครงการ “การพัฒนาต้นแบบโรงอาหารเพื่อสุขภาพในมิติสาธารณสุขอย่างยั่งยืน (Healthy Canteen)” ณ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยมี ผศ.ดร.ธนกฤต เนียมหอม รองคณบดีฝ่ายกิจการนักศึกษาและการพัฒนาที่ยั่งยืน คณะสาธารณสุขศาสตร์ ชี้แจงวัตถุประสงค์โครงการ เพื่อดำเนินกิจกรรมให้เกิดการพัฒนาเสริมสร้างความรู้ทางด้านโภชนาการแก่ผู้ประกอบการร้านอาหาร และร้านแผงลอยของโรงอาหารคณะสาธารณสุขศาสตร์ ตลอดจนเพื่อร่วมพัฒนาต้นแบบเมนูชูสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสม

ทั้งนี้ พร้อมด้วยคณะกรรมการพัฒนาต้นแบบโรงอาหารเพื่อสุขภาพ และผู้แทนจากกลุ่มพัฒนาสุขภาวะวัยทำงานและสถานที่ทำงาน สถาบันพัฒนาสุขภาวะเขตเมือง กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ร่วมหารือแนวทางการดำเนินงานโครงการและเยี่ยมชมโรงอาหาร ณ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

จากนั้นวันที่ 21 มิถุนายน 2568 คณะสาธารณสุขศาสตร์ จัดกิจกรรมพัฒนาต้นแบบด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพสู่การพัฒนาโรงอาหารปลอดภัยใส่ใจสุขภาพ (Healthy Canteen) โดยได้รับเกียรติจาก อ.ดร.ธีรพงษ์ เลิศอัศวกร ประธานโครงการฯ และอาจารย์ประจำภาควิชาวิทยาศาสตร์อนามัยสิ่งแวดล้อม ร่วมเปิดกิจกรรม ณ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

ภายในงานจัดกิจกรรมบรรยายพิเศษ “แนวทางพัฒนาเมนูชูสุขภาพให้ผ่านเกณฑ์รับรอง” โดย ทีมผู้แทนจากสถาบันพัฒนาสุขภาวะเขตเมือง การอบรมเชิงทฤษฎี “เทคนิคการลดหวาน มัน เค็ม ในอาหาร” โดย รศ.ดร.เรวดี จงสุวัฒน์ นายกสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ ในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี และการอบรมเชิงปฏิบัติการ “วางแผนพัฒนาสูตรอาหารสำหรับเมนูชูสุขภาพ” โดยทีมอาจารย์จากภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ทั้งนี้มีผู้ประกอบการร้านอาหารและร้านแผงลอยของคณะเข้าร่วมกิจกรรม เพื่ออบรมและเสริมสร้างความรู้ทางโภชนาการ และร่วมพัฒนาต้นแบบเมนูชูสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้บริโภค