วันที่ 25 มกราคม 2562 รองศาสตราจารย์ ดร.รัชนี คงคาฉุยฉาย ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ เป็นประธานในพิธีจุดธูปเทียนในพิธีสงฆ์ช่วงเช้า เนื่องในโอกาส วันคล้ายวันสถาปนา “สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ครบรอบ 42 ปี” โดยนิมนต์พระสงฆ์จากวัดสาลี อ.บางปลาม้า จ.สุพรรณบุรี จำนวน 9 รูป มาเจริญพุทธมนต์ ถวายภัตตาหารเพล พร้อมเครื่องไทยธรรม เพื่อเป็นสิริมงคล และสร้างขวัญกำลังใจให้กับคณะผู้บริหารและบุคลากร ณ ห้องประชุมอารี วัลยะเสวี
ในการนี้ ศาสตราจารย์เกียรติคุณ นายแพทย์ไกรสิทธิ์ ตันติศิรินทร์ นายกสภามหาวิทยาลัยมหิดล และที่ปรึกษาสถาบันโภชนาการ พร้อมด้วยผู้แทนจากคณะ และส่วนงานต่างๆ ร่วมแสดงความยินดี พร้อมทั้งร่วมบริจาคสมทบทุนในโครงการ “INMU ร่วมส่งเสริมโภชนาการดี สู่ชุมชน” ณ บ้านคลองใหม่ อ.สามพราน จ. นครปฐม เพื่อใช้ในการทำกิจกรรมสาธารณะประโยชน์ จากนั้น ในช่วงบ่ายมีพิธีมอบรางวัลบุคลากรดีเด่นประเภทต่างๆ และการแสดงความยินดีกับบุคลากร คณะทำงานต่างๆ ที่สร้างชื่อเสียงให้กับหน่วยงาน พร้อมทั้งจับฉลากของขวัญจากผู้อำนวยการ
